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用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 没有暖气的冬天,很难熬。 湿冷的寒风总会想尽办法往小腿肚子里钻,哪怕乖乖穿上棉毛裤,也不够暖和。 每到这时,总想吃点热乎的。比如:一碗儿砂锅,可扛十级寒冷。 是的,南京人一年四季都爱吃砂锅,但唯有冬天才让这件事显得更加应景。 胖子砂锅与南湖牛肉砂锅隔街大展身手,龙屋砂锅和黑皮砂锅依旧彼此胶着。红云、老扁、强仔......数不清的砂锅店用热气腾腾的香味,串出了鲜活的冬日氛围。 今天ki吃哪家?是得好好纠结一下。 从北走到南,砂锅的吃法数不胜数。 可以是东北的酸菜炖粉条,也可以是广州的啫啫煲,唯有到了南京,砂锅被赋予了全新的定义。 这主要归功于南京人对于吃砂锅,主打一个讲究,具体表现为:锅、卤、料。 首先,锅一定得是砂锅。 好的砂锅导热快,又聚温,保温能力一流。可以同时满足烹饪or餐具两种用途。 且看灶台上的蓝色火焰包裹住锅底,不一会锅内开始沸腾,你追随着香味,食欲也被随之被打开。 其次,出彩之处融于汤底里。或是高汤或是老卤,只要喝上一口,从舌尖到心尖都表示极度满足。 即使什么都不加,依然是有滋有味的一碗。 南京砂锅店有成千上万家,但真正正宗好吃的,却没有那么多。 怎么才算正宗呢? 如果说上面说的两点还浮于正宗的第一层面,那么现在让我们打开南京砂锅的高光时刻。 看似随性,实则考究的南京砂锅,亮点更在于浇头。 豆芽、干丝、青菜、海带、山芋粉丝、鹌鹑蛋、面筋包打底,基础标配七个菜,爱不爱都在里面。 老饕们肯定不会止步于标配版砂锅唉,这时候必须来一套进阶吃法:老板,一份干切!(或者红烧/肥肠/鱿鱼/牛筋......) 六个字,浇头讲清,懂得都懂。 浇头都是提前卤好的,再加入砂锅继续炖煮,软烂入味,这谁能受得了! 砂锅暖人,卤汤鲜甜,粉丝爽滑,浇头更是香到骨子里。 锅、卤、料三者缺一不可,只等冒着热气的砂锅端上桌,你会瞬间爱上这份冬日限定的烟火美味。 说到这儿了,还有什么是南京砂锅里的特别彩蛋? 咖喱粉,必须是咖喱粉! 正宗的南京砂锅,咖喱粉绝对是不可或缺的重要部分。只需一勺,便可让它成为独树一帜的存在。 入口,满嘴鲜香,滋味丰富,待你吃完打个饱嗝儿,都得冒着孜然咖喱味儿! 南京人对于吃砂锅是有自己的执念的,不管小店开到多远,他们总是乐意为此奔赴一趟。 搜索砂锅,出现频率最多的区域不出意外还得是建邺。 常年被推上砂锅界神坛的胖子砂锅,一如既往的表现为店很小,客很多,口味能打,几十年来圈粉无数。 当然,街对面的南湖牛肉砂锅,同样诱惑至极。 但凡是牛肉,总能和砂锅完美融合。牛肉本就醇香,长时间的炖煮,早已化肉味于无形,外加一份牛筋,口感更上一层。 同样,位于南湖的华丽砂锅,虽稍显低调,但也是王者级别的存在。 大骨头吊汤,外加卤牛肉的老卤汤,最后放一点咖喱,一筷子下去,粉丝吸饱了汤汁,这很上头! 再把目光转向明瓦廊上的强仔砂锅! 100多款砂锅品种,总能让 选择困难症的你陷入无限纠结,算了,既然都想吃,那不如直接搞份全家福吧! 牛肉面、鹌鹑蛋、翅尖、香肠、牛肚、面筋包、年糕、皮肚...... 果然我的选择没错,如此配置,简直完美! 其实每个南京人心中都有自己钟爱的砂锅店。 湖南路上的「大方巷砂锅」,从93年营业至今,美味难忘。总有人离开了大方巷仍然想念这一口。 锁金北路「溢香轩砂锅坊」,南京砂锅界里的沧海遗珠。而「龙屋砂锅」每天不到饭点,门口就熙熙攘攘的排起长龙。 「龙虞老卤砂锅」配菜超多,好吃不贵。独创的老卤鹌鹑蛋,堪称一绝! 宜家边上的「方姐砂锅」,日常营业长达15个小时,总有人横跨南京城,只为吃上一口。 中华门黑皮、文昌巷飞云、大厂的廖记......个个都是几十年的老牌砂锅店。所以说,南京好吃的砂锅店,根本数不清。 砂锅可cp万物,或是冰汽水或是炸串、烤鸭...... 窝在家楼下的小店里,一碗砂锅煮出城市冬天的呼吸,爽滑粉丝裹满浓郁汤底,酝酿阵阵暖意。 一口下肚,这便是独属于南京人过冬天的快乐密码。 胖子砂锅 (南湖店) 地址:建邺区文体西路19号 南湖牛肉砂锅 地址:建邺区文体西路南湖育英村5幢旁 华丽砂锅 地址:建邺区南湖东路93-2号 红云砂锅 地址:鼓楼区虎踞路13号 鼎香砂锅店 地址:鼓楼区云南北路裴家桥小区20号108室 李四砂锅 地址:秦淮区光华东街18号13栋101室 飞云牛肉砂锅 地址:秦淮区文昌巷23号 兄弟砂锅 地址:秦淮区丰富路146号 龙屋砂锅 地址:秦淮区长乐路12号(近中山南路) 老扁砂锅 地址:秦淮区秦虹路高虹苑15号-5 中华门黑皮砂锅 地址:秦淮区中华路556号 强仔砂锅 地址:秦淮区大香炉32-3号 大方巷砂锅 地址:鼓楼区湖南路街道大方巷2号112室 龙虞老卤砂锅 地址:鼓楼区燕亭路东井亭100号小市村26栋 富春砂锅 地址:鼓楼区幕府西路2号 溢香轩砂锅坊 地址:玄武区锁金南路 方姐砂锅 地址:秦淮区永乐路龙翔雅苑11-1 冯氏牛肉砂锅 地址:六合区长江新苑13幢14号 廖记砂锅 地址:江北新区大厂园区东路52号 摄影 / 达文西 商务 / 王旭丽 (微信号:H13337716453) 原创文章,欢迎转发,谢绝转载 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
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