疫情3年，半天妖连开600家门店，究竟是怎么做到的？

原标题：疫情3年，半天妖连开600家门店，究竟是怎么做到的？

这几年大环境不好，餐饮很难做，哀鸿遍野，但半天妖却一路攻城略地，所向披靡，战无不克。

今天我们聊一下我的老本家，半天妖的创始人耿元善，看看他是如何用5年时间就把半天妖做到1000家的，尤其是疫情这几年也能逆势新增600家，究竟怎么做的？

读万卷书不如行万里路，行万里路不如阅人无数；阅人无数不如名师指路，名师指路不如自己去悟。

耿元善，华莱士早期的合伙人之一，是和华莱士的创始人华怀庆、华怀余兄弟一起打江山的。

耿元善也是一位统兵作战的元帅，带领华莱士在山东一路攻城略地，合伙开几百家华莱士门店，既善谋略又善前线作战，老耿深谙华莱士的发展之道。

为什么，要自己创业？

我想到一个故事：刘邦当年是泗水亭亭长，去咸阳出差，办完公事，在繁华的咸阳城闲逛，结果碰到了秦始皇出游，那阵仗，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，刘邦看着比自己大三岁的秦始皇，想着都是同龄人，为什么差别这么大？

刘邦想着自己也四十多岁了，却蹉跎半生，一事无成。没有对比就没有伤害，刘邦心里咬咬牙，暗自说一声：“大丈夫当如是耳！”

耿元善的心情估计与此类似？耿元善退出华莱士，选择自己创业，根据地首选老家山东，那儿自己熟悉。

有意思的是，现在老耿和华氏兄弟依然在一起办公，可见双方仍有良好的合作关系。

跳槽出走容易，独立创作新事业，没有那么容易。

选择西式快餐？恐有竞业协议，不合适；偷偷干，也不地道，不能显示老耿的实力；并且本地的稀释快餐很成熟，竞争压力大。

经过全国考察，老耿选择烤鱼这个赛道，一来烤鱼还没有全国的品牌，二来供应链比较稳定，不受季节影响，更重要的是容易标准化，做全国市场比较容易。

说干就干，因为耿总喜欢金庸小说，2015年，在山东泰安开了第一家烤鱼店取名“令狐冲烤鱼”。直至2016年，才更换品牌名为“半天妖“。

你是不是觉得这个名字古怪？

其实这个名字的由来也很有趣，有一天耿总和朋友喝茶，觉得茶不错，询问后茶名叫“半天妖”，再一查百度，这个植物生长在悬崖峭壁的半山腰上，尽管生长环境恶劣，但生命极强。与自己喜欢挑战，不惧怕外界环境的恶劣的精神不谋而合。

果然“半天妖”一出，迅速占领烤鱼赛道半边天下。

餐饮行业想要做大做强，必须投入大量的钱跟人。为什么半天妖不开放加盟，还发展如此快？

原来“半天妖”也是从华莱士那里取得真经，采用门店合伙模式，就是通过门店众筹的方式，将股份给员工、高管或外部的资源合作者。

这些比例你可以参考，但不一定照搬。

这种模式的好处不言而喻，大家一起挣钱，为了共同的事业不仅仅是全力以赴，甚至全命以赴。

这就是利益共享，风险共担。不仅降低了公司的资金压力和风险，也彻底把团队变成了公司的创业者，而不是打工者。

合伙制发展好的原因就是充分理解和尊重人性，主要是解决了以下三大问题：

1）为谁干的动力来源

餐饮属于创业门槛低的行业，很多员工一旦掌握技术，觉得自己有一点积蓄就想自己干。

现在合伙制把这问题解决了，让员工和公司一起干，公司提供平台、舞台和后台，助员工创业成功。

因为彼此是合伙关系，责权利明确，减少了沟通障碍，合伙人之间彼此监督，同时员工投了钱，才会投人和投心，上下同欲，做到责权利相一致。

2）增强组织应变能力

餐饮竞争极其激烈，如果只靠老板应对市场变化，坐办公室指挥，是远远不够的，效率太低。

老板是越来越不懂90后和00后的需求，但员工本身就是年轻人，他们懂。

将能而君不御者胜。

未来的组织，只有让终端变得更聪明，让更多的门店经营者成为合伙人，才能让组织跟上变化。

3）企业长治久安

餐饮应通过勤劳致富，不能全靠资本推动，只有门店合伙人舍得投入和热忱，才能服务好客户，吸引客户源源不断地进入。

门店合伙也是对加盟形式的变形，未来直营加盟的界限越来越模糊，直营店中有合伙、加盟店中有合伙、一起合伙做加盟……这背后是组织变革，实现责权利的对等。

门店合伙制，实现了让所有权、经营权、分享权三权合一，利出一孔力出一孔。

写在最后

倒下的品牌很多，剩者为王，活下来的必将活得更好。

半天妖的成功是系统的成功，聚焦烤鱼，强化品牌价值，寻找代言人，打造供应链，不断强化人才培养体系。

而合伙制是企业变革的根本，是催化剂，是企业发展的抓手。半天妖正是借由合伙制，才得以风靡整个餐饮界，5年时间突破1000家门店。

如果是你，你愿意开展“合伙人模式”吗？返回搜狐，查看更多

责任编辑：