在浙江宁波，奉化千层饼，皮脆酥润，味道醇厚，你吃过吗？

在浙江宁波奉化，有这样一种说法：到了奉化，不能不去溪口，到了溪口，不能不吃千层饼。素有“天下第一饼”之称的奉化千层饼距今已有100多年历史，与芋艿头、水蜜桃统称为奉化特产三宝。溪口千层饼传承百年，已成为溪口的一种象征。它浓缩着一种乡情与乡思，裹含着一个时代与回忆。奉化千层饼是浙江宁波的传统特色美食，由27层薄片折叠而成，取其层多之意，故名“千层饼”。千层饼采用上等面粉，菜籽油，砂糖，冬苔菜粉为主料，经手工十多道工序用木炭在炉缸里烘烤二个多小时后精制而成的，松、香、脆，越吃越香，齿夹生津，回味无穷，百吃不厌。

走在溪口的街上，你会发现大街小巷有当地人吆喝着售卖千层饼，一路上都是现卖现做的千层饼的酥香滋味。千层饼店铺的门口放几个烤制用的木桶，师傅们带着当地纯正的手法，做出来的便是最最朴实的味道。各家都有专用烤炉，讲究现烤现卖，刚出炉的千层饼引得的来往游人口舌生津，独特的苔菜鲜香与面点焙香汇成溪口千层饼最独特的口味。千层饼的烤制同时也是搁酥的过程，这是千层饼制作中的重要环节。千层饼的烤制对于火候有着极为精准的要求，决定了千层饼最终的口感，每一次看似不起眼的搁酥过程，都包含着百年来制饼师傅对于时间火候的独到把握。

奉化千层饼，可不是普通的饼。仅是制作工艺就必须纯手工，机器无法代替。烤制器具必须是黄泥做的泥胚炉子。选材更是精致，以上等面粉为主料，佐以精炼植物油、优质芝麻和苔菜粉，经蒸粉、制馅、擀饼、烘烤等18道工序精制而成。如此讲究的做法，使得千层饼质地松脆、清香可口，深受很多人的喜欢。新鲜出炉的千层饼，酥酥脆脆的，层次丰富，金黄透绿的表面有苔菜的鲜味、芝麻的香味，甜中带咸，咸里带鲜，风味独特。

奉化溪口农民很会动脑筋，摸索着改进了饼的加工方法，用黄泥制成专用烤炉，还增加了甜咸好几种味道，做出的千层饼口味独特，后来成了溪口名特产。 而称其为"天下第一饼"却另有原因。奉化溪口是蒋介石先生的家乡，蒋氏掌权后很想念家乡特产，曾派人把制作千层饼的后人叫到身边，专门为他烤制家乡小饼，还不断地请人品尝，这种小饼因而名气而出名，最后竟被誉为"天下第一饼"。 这种饼制作时用油不多，尤其不用动物油，合乎现代人的营养观念，饼做好之后不易坏，在常温下可保质两三个月。千层饼的原料也很重要，要选择本地小麦面粉来做，米筋比较低，没有压过，香味比较浓一点。海苔要选择东海的海苔，营养价值高、比较香。

很多年来，苔香浓郁、松酥爽脆，风味独特的溪口千层饼成为溪口古镇上家喻户晓的上等佳品，深受普通百姓的喜爱，全国各地不少游客慕名而来。好多背井离乡的游子，都喜欢托回乡的亲友带些去，去溪口玩的也会买一些带回家给自己的亲朋好友尝尝，它成为了游客们馈赠亲友的旅游食品。小伙伴们，在浙江宁波，奉化千层饼，皮脆酥润，味道醇厚，你吃过吗？返回搜狐，查看更多

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