死面千层饼怎么做？掌握好和面方法，出锅后外酥里软，层次分明

牛肉千层饼的做法：

取适量普通面粉倒进大一点的盆内，如果是新手，面粉少一些，和面会更轻松，后续的操作也能简单上手。

烧一些开水，给盆内一半的面粉倒开水搅拌，不知道倒多少，就一点点加，加一点搅拌均匀，再继续加，将面粉搅拌成面疙瘩，几乎没有干粉就好。

然后再给另一半面粉倒凉水搅拌，还是一点点加，一直加水搅拌到呈现面絮的状态。处理好后用筷子在面盆里画圈搅动。

散热后下手揉面，揉成一个比较软的面团，如果面团太硬，说明水少了，下次要多加水，如果面团太粘手，说明水多了，可以加少许面粉混合。

揉成较为光滑的面团后盖起来，静置十分钟，时间到后再反复揉搓，揉成非常光滑的面团，盖起来继续醒面。

牛肉剁成肉末，或者用切碎机打好，喜欢洋葱切点洋葱碎，不喜欢切点葱花，再放入姜末、盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制一会儿。

醒面半个小时后，案板上撒面粉，取出面团整理成长面团，再擀成薄薄一层，最长两个边对称划上几刀，放上牛肉馅。

铺好后从其中一个划口处开始折叠，相互重叠在一起，处理好后将边缘处压紧，防止露馅。

用布或者盆子将这个胚盖起来，静置十分钟，时间到后，用擀面杖擀薄一点，不用太在意形状，擀成厚薄一致的饼就行。

平底锅预热加油，温热时将饼胚放进去，小火烙一会儿，再翻面烙一会儿，一直烙到两面金黄酥脆的程度，牛肉千层饼就做好了。

如果需要做别的口味，牛肉馅去掉，换成芝麻酱、油酥，油酥的制作很简单，干面粉倒进碗里，加一点盐、五香粉，倒入烧热的油，搅拌均匀就可以了，起到分层和增味的作用。

做好的千层饼切成小块后，就可以看到一层一层的状态，好诱人。

做千层饼，记住和面方法，一半面粉加开水搅拌，一半面粉加凉水搅拌，这样和面做出来的饼放凉也不硬，想要外皮酥脆的感觉，烙饼时油多放点，不想太酥脆，就少放一点油，少烙一会儿，根据自己的喜好灵活调整。

做千层饼的方法你学会了吗？是不是觉得很简单，不妨亲自动手尝试，这样做保准好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。返回搜狐，查看更多