椰汁千层糕的做法和步骤图解

椰汁千层糕由两个颜色组成，而这两个颜色分别又由于用料不同和做法不同，我们简称为称为小黄浆和小白浆。（由于我忘记拍照了，在某宝找了几张图片，大家将就看看。）

小黄浆做法： ①取清水300克、马蹄粉150克混合，搅拌至马蹄粉完全融化，然后过筛备用，这是小黄的生浆。 ②取清水350克、红糖／片糖150克，开中火煮化红糖然后关火，用勺子勺1～2勺生浆到煮化的红糖水中，快速搅拌成糊状，这是熟浆。（勺子用平时家里勺汤的勺子就可以了，现在用什么勺子待会上锅蒸的时候还是用这个勺子。） ③将熟浆倒入到生浆中，搅拌调制成小黄浆。（为什么要调制生熟浆呢？一个是因为这里加入的是清水，为了蒸的时候减少出水，成型快。另一个原因就是生熟浆会增加Q弹口感啦！） 小白浆做法： 取纯牛奶150克、炼奶60克、椰浆400ml、马蹄粉100克，直接搅拌均匀过筛。这就做好了小白浆啦！是不是很简单呀！（为什么不像上面的小黄浆一样先煮一遍呢？因为椰浆本身就是稠状的，牛奶又是易凝固的液体，若是放锅里煮一遍，估计一下子就烧糊了。）

好啦！既然小黄小白调制好了，那我们就要上蒸锅了！先在把锅里的水烧开，放上蒸盘，往蒸盘上先加入2～3勺的小黄浆，盖上锅盖蒸3分钟，时间到关火揭盖，整出来的小黄小白是像这种半透明的状态，然后往蒸盘勺2～3勺的小白浆蒸3分钟，同样的原理关火揭盖再一层层叠加上去蒸。一直蒸到最后一层的时候改为蒸5分钟。（我用的蒸盘直径大约是40cm，不要太小，不然这个分量蒸出来的千层糕会很厚的。）

蒸好的千层糕会有一点粘，千万不要急着吃！先把蒸盘从锅里移出来纳凉，等到千层糕完全凉透或者处于手拿不温温的不烫手的状态时，把千层糕倒扣出来切块，这时候的千层糕完全不沾手，还很Q弹！你想切方切菱都可以！（由于我没有这么大个的砧板，我是在桌上铺上两张保鲜膜的，可能不太美观…）

第一次做，上蒸锅的时候没有把握好勺浆的量，导致有的薄厚不一。但是切好的千层糕可以直接装盘不用担心互相粘上不美观！