燕窝如何去毛？燕窝挑毛小技巧，送给爱吃燕窝的你

第二，是燕窝的加工环节

毛燕被采摘下来后，要送到燕窝加工厂进行人工挑毛处理，一般来说每盏毛燕都有成百上千根细毛，每一盏毛燕工人都要一点一点地手工摘掉上面的微小细毛，这是一个极其锻炼眼力和耐力的工作，即使是一个成熟的挑毛工人一天也就能挑10盏左右，更不要说新人了。这也就是为什么燕窝价格一直比较贵的原因，无法机械化批量化生产（漂白处理除外）。

即使是显微镜也用上了，也很难完全挑干净，因为燕窝的底座部分有一些内网，里面会有很多小黑点和小细毛，而且有些小细毛是在窝丝里的，被窝丝包裹着，如果挑的非常干净，燕窝的窝肉和盏型就会破坏掉，影响卖相。

所以，对于工厂而言，盏型和干净度是一个矛盾体。

若你购买燕窝泡发后，洁白的看不到一丝的小毛，这样的品质反而有点担心了，很有可能是买到了漂白的燕窝。

相反，如果燕窝下水后，发现小细毛非常多，这样的燕窝也不是高品质的燕窝，只能说是工厂质量要求不严（此处只说燕盏）。

在挑毛开始前特别提醒大家：

清洗双手，清洗燕窝盛具，盘子、碗，镊子；

一定要用准备一个白瓷碗或白瓷盘，这样更易发现燕窝毛；

①浸发：将燕窝放入水中泡软后再挑毛。（一般的浸泡时间是2-4小时，不同产地的燕窝浸泡时间有异，可根据实际情况确认。）燕窝泡软、松散后即可；

②捡毛：燕窝浸发后，可用不锈钢镊子拣去细毛(天然燕窝会有极少的细毛藏在燕窝里内，这属于正常现象；长者或视力较弱者可以加一块白布于掌心上，减轻视力疲劳)。

③挑毛：接下来，将燕窝撕成条状，以方便挑毛。在挑毛的时候可以然后准备一个碗，装上清水，开始挑毛，先挑大毛、后挑小毛。用专用的镊子把毛挑出然后放进清水碗即可。

④难挑的小毛：由于有的小毛会含在丝里，这里有一个方法可以比较简易去除。用一个较大较深的盆盛燕窝，然后开大水龙头，用水力冲击燕窝，这样深层的毛就会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉，就能把小毛滤去。洗时就在换水的时候手捏一捏搓一搓硬结的地方，里面的小毛毛和杂质会跑出来，燕毛会浮在上面，而杂质则沉淀在水底，换换水多冲洗两遍即可，也可以用镊子把燕毛和杂质挑干净。

⑤但是细毛做不到完全去除的，尽量去，去不干净就吃好了。炖好后可以加牛奶吃，如果实在有强迫症，那就吃南洋贡福燕的溯源码燕窝就好了，既不必担心燕窝漂白问题，又可以享受免挑毛的干净度。

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要说的东西太多，但篇幅有限，还有更多燕窝知识不能一一列举，比如如何一眼识破市面五花八门的燕窝，以及网络上常年在售的非常便宜的轻毛燕的猫腻。欢迎有兴趣的朋友加我，必定知无不言。

我是高级营养师玮姐

专注燕窝领域研究，常年往返印尼。辨别燕窝真假，品质鉴定，孕期滋补。

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