包子怎么包简单又好看（闻名全国的8种包子）

包子的做法

原料:中筋面粉、无铝泡打粉、酵母、水。

做法步骤:

第1步、包子泡打粉的使用步骤:包子泡打粉使用方法也很简单,只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀,然后再加酵母、水和面即可!

第2步、称量面粉

第3步、称量海韦力包子泡打粉关于包子泡打粉使用量的说明:夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%;冬季包子泡打粉的使用量一般为2%;把称量好的包子泡打粉撒入面粉中,适当混合均匀。

第4步、称量酵母

第5步、先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中

第6步、然后加入酵母、水和面

第7步、和成表面光滑的面团。

第8步、把和好的面团放置发酵,面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟。

第9步、一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状。

第10步、然后把发好的面团揉成条,分割成面剂子。

第11步、擀皮

第12步、包馅

第13步、蒸制

第14步、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出又白又大,kǒu感松软的大包子!

小贴士:

一、酵母活化的方法:先把干酵母溶在温水(35-40度)中,放置10分钟再去和面,发面的效果更好。二、发面的时间和判定方法:蒸包子发面的时间一般是1个小时左右,但是由于温度、酵母用量的不同,发面的时间也不同。所以最好根据面团发的状态来判断面团是否发好。三、面团发好的判定方法:发好的面团要比原面团的体积至少增大一倍左右,而且内部呈蜂窝状。

包子是中华传统小吃,距今已经有千年的历史,最早的时候包子叫做“馒头”,别称是“笼饼”。到了宋朝之后才有了包子的叫法,不过那个时候还有很多人称它是馒头,直到清代,人们才把包子和馒头真正的区分开。

包子之所以流传至今,除了饱腹感强之外,主要的原因还是好吃,喧软的外皮,包上各zhǒng美味的馅料,别有一番滋味。所以在全国各地就有了很多不同的包子做法,今天咱们就来看看全国闻名的8zhǒng包子,不知道有没有你家乡的包子呢?

一、天津gǒu不理包子

天津gǒu不理包子可谓是闻名全国甚至海外,它也是中华老字号,百年企业。gǒu不理包子以鲜ròu包为主,兼有三鲜包、海鲜包、酱ròu包、素包子等6大类,98个品zhǒng。gǒu不理的包子做法非常讲究,每个包子至少15个褶皱,褶花疏密一致,如白jú花形,做出的成品不掉底,不漏油,不走形。

除了品相要求严格之外,包子的kǒu感也要kǒu味醇香、鲜嫩适kǒu。不过这么好吃的包子如今却渐渐没落,服wu差,包子价格贵等负面消息,让gǒu不理走在风kǒu浪尖,去年北京最后一家gǒu不理也宣布歇业。

二、开封灌汤包

开封灌汤包是河南开封的特色小吃,历史也很悠久,在开封流传着这样一句顺kǒu溜“先开窗,后喝汤,再满kǒu香”,有些人第一次是灌汤包时,一kǒu便咬下去,结果都会烫嘴。开封灌汤包以后腿ròu为主,bào火蒸制而成,皮薄馅多,灌汤流油,而且没有腻的感觉。

在开封有很多有名灌汤包店铺,比较有名的就是禾源灌汤包子、大兴街扣碗包子馆、宋园灌汤小笼包,如果有机会的话,一定要去品尝一下。

三、杭州小笼包

杭州小笼包是从宋朝时候开封灌汤包演变而来,到了江南之后发扬光大,杭州小笼包的外皮比较滑,这是因为做法很讲究,要把生粉用开水渌熟,要不然就会很干。另外杭州小笼包汁水比较多,但是包的时候如果汁水多就不好成型,所以需要把馅料放进冰柜冷冻一下,这样包出的包子就会漂亮,蒸出后汁水充足。

四、上海生煎包

生煎包是上海的传统小吃,据说也有百年的历史了,生煎包闻起来很香,底部金黄酥脆,面皮却有松软,咬一kǒu中间有卤汁,味道鲜美无比,人们对它的评价是:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满kǒu来,底厚焦枯是败品。”

五、广东叉烧包

叉烧包是广东人比较喜爱的一zhǒng小吃,它和虾饺、干蒸烧麦、蛋挞并称为“草茶四大天王”,叉烧包和传统的包子不太一样,外观上相似裂开的馒头,它是将北方的发面技术加以改进,所以蒸出来后就会裂开,这样出锅后,就能闻到浓郁的叉烧香味,令人食欲大增。

六、庆丰包子

庆丰包子是北京知名的小吃店,已经有72年的历史了,当时叫做“万兴居”,主要是以包子和炒肝儿闻名,包子比较讲究,从原料产地、馅型调料配伍、打馅手法、包子外观、包子重量、上屉时间等都有严格要求。很多老北京人早餐一碗炒肝儿,2两包子,已经习惯了这zhǒng味道。

七、靖江蟹黄包

蟹黄包虽然只有200多年的历史,但是很多人吃过之后,就不能忘记那zhǒng鲜美。皮薄如纸,吹dàn即破,zhī作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。蟹黄包的馅料是蟹黄和蟹ròu,汤汁为鸡汤,都是鲜美的食材。蟹黄包由于zhī作复杂,所以不是普通家庭就能zhī作的,只有专业的蟹黄包师傅才能做出正宗的味道。

八、新疆烤包子

新疆烤包子似乎与众不同,想必吃过的人,都会觉得非常的香。烤包子主要在馕坑里烤制,包子馅用羊ròu丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、jīng盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成,烤好的包子金黄油亮,咬一kǒu皮脆ròu香,真的是回味无穷。