古人的“饭碗”进化史

原始青瓷碗

中国在发现和使用天然漆上可能是人类历史的首创。六七千年前的河姆渡文化时期就有了漆碗。漆器轻便耐用防腐，可以彩绘，比青铜器、陶器纤巧秀丽。虞舜用其做食具，“流漆墨其上”，禹做祭器“墨漆其外耳朱画其内”。

汉代是我国古代漆工艺大发展的时期，漆制餐具因在耐用、轻便、美观等方面，远甚于青铜和陶器制品，成为贵族们追捧的潮流餐具。

马王堆辛追墓出土的漆器餐具

漆器制作工艺复杂，成本高，主要流行于贵族生活中。古代漆器以楚墓出土最多，主要有盛装食物的碗、盒、盆，放食具的案，舀汤的勺，夹菜的筷以及酒器等。漆器的胎骨有木、竹、皮、藤等，十分精巧。马王堆汉墓出土的漆筷保存了2000多年，色彩艳丽，图案优美，经过42道制造工序，仅上漆就达到7次之多，每次上完漆都经过高温蒸煮，故经得起滚水沸汤。

唐宋元时期

唐宋时期，由于瓷器工艺技术的不断发展，加之铜主要用于制作货币，铜器制造受到限制，故一般日用品多用陶瓷替代，瓷器逐渐占据餐具界的首领地位。

唐代出现了白瓷及以白瓷为基础的彩绘瓷餐具。唐代的瓷碗器型较多，有花瓣口、卷沿等，制作精细，造型优美，上面有简单的划花装饰。

唐 越窑青釉花瓣口碗

金银餐具开始在上层社会盛行。这一时期，外来的金、银、玻璃等材料制作的餐具进入上流社会，备受贵族推崇，常出现于宫廷和显贵的宴会席上。

唐 鸳鸯莲瓣纹金碗

宋代，由于瓷器生产规模的扩大，技术水平的大幅度提高，使得宋瓷餐具在工艺造型、釉色、装饰等方面都达到了中国古代陶瓷制作的一个高峰。

宋代碗造型更为丰富，有斗笠式、草帽式等，釉色多为单色，如影青、黑、酱、白等，纹饰多为婴戏、动物、植物文字等，风格清雅，工艺精美。

宋 景德镇窑青白釉刻花婴戏纹碗

元代以彩绘青花瓷与釉里红为代表的釉下彩瓷成了新贵。元代瓷器被大量出口，既具有鲜明的中国风格，同时也带有西亚文化的特点。

这一时期，中国餐具的代表青花瓷碗开始出现。白地蓝花、典雅大气的青花瓷碗，一举成为中国瓷器餐具生产的主流，其影响一直延续至今。

青花荷莲大碗

与此同时，瓷器中的“贵族”釉里红烧制成功，使餐具日益往精美的方向发展。它以氧化铜在瓷坯上着彩，然后施透明釉高温烧成，烧制难度极大。

釉里红缠枝牡丹纹碗

明清时期

饮食业的繁荣和饮食文化的发展，也带动了餐具的发展变化。明清两代，餐具制品不仅品类繁多，而且大多纹饰精美，制作精良。

明代最常见的是胎体轻薄、白底青花的饮食用碗。青花瓷器为明清两代中国瓷器生产的主流。碗外壁以花瓣纹装饰是明永乐、宣德时典型的风格特征。

明永乐 青花菊瓣纹碗

明宣德时期烧制出了名贵的红釉碗。纯红釉瓷器到明代永宣时才真正烧制成功！这样的“红碗”只有当时的“皇家御窑”才有能力完成，极为珍贵。

明宣德 鲜红釉碗

清代碗在各方面均胜过前朝，形状、釉色、纹饰更为丰富多样，工艺制作更为精巧细腻，画珐琅、素三彩、粉彩装饰的宫廷皇家用碗更让人叹为观止。

清宫造办处创制出了集中西风韵于一身的珐琅彩碗。匠师们将铜胎画珐琅之技法成功地移植到瓷胎上，创制出新瓷器品种——瓷胎画珐琅。

清雍正 淡黄地珐琅彩兰石纹碗

粉彩瓷碗也是清代宫廷流行的餐具。粉彩创烧于康熙晚期，成熟于雍正、乾隆两代。其在彩绘中以渲染表现明暗，使每一种颜色都有不同层次的变化。

清咸丰粉彩翼龙缠枝花纹碗

中国饮食文化源远流长，陶瓷餐具也一直被视为饮食文化的主要内容，它既是饮食文化的一种延伸，也是人类文明的一种产物。它与食物相辅相成的默契，也成就了中国美食名扬中外的盛况。返回搜狐，查看更多