关于剥皮鱼您知道多少？

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。

----引用百度百科

剥皮鱼顾名思义，需要剥掉皮的鱼，因为其鱼皮厚实且难以食用，处理的时候需要先把鱼皮撕掉，很多人因为不知道怎么处理或者是被丑陋的外表无感，剥皮鱼的主要食用地区更多的是闽南地区偏多。

因为剥皮鱼味鲜、肉美、无小翅，无论是煎炸煮蒸，都能让人第一时间记住它的味道。剥皮鱼撕掉鱼皮后，剩下的鱼肉无鳞且鱼肉不带骨，一般小孩注意点都可以独立食用剥皮鱼。

关于南北差异

剥皮鱼因为南北方差异，食用方法与捕捞也大不一样，闽南地区的渔民更喜欢捕捞两指大的剥皮鱼，鱼小但是味鲜，剥皮去头后可以煮鱼粥，连鱼骨一起都可以嚼下肚。而北方人更多会选择捕捞手掌大小设置手臂大小的剥皮鱼，去皮后肉质富足，可以用于烧烤等。所以就闹出了北方买了南方人捕捞的剥皮鱼后疯狂吐槽鱼太小，而南方人买了北方的剥皮鱼后嫌骨大的笑话。

推荐菜式：剥皮鱼粥

食材：剥皮鱼，葱，姜，食用盐，生滚粥。

做法：将剥皮鱼切段，和姜一起放至生滚粥煮20分钟后食用盐调味，加葱段即可。

可以配合其他海鲜一起煮，味道更加丰富。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.