“早上金苹果，晚上毒苹果”，真的如此吗？

餐前30分钟吃苹果，有利于降低餐后血糖

一项实验通过对比直接吃米饭、同时吃米饭和苹果、先吃苹果30分钟后吃米饭，三个对照组来比较血糖反应的高低。

结果显示:只吃白米饭的血糖反应最高，而其它两种吃法均有利于血糖控制。

苹果的3种成分，有利于控血糖

No.1

苹果含有丰富的铬元素，其能激活胰岛素，提高葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。

No.2

果胶在人体消化系统内吸水膨胀后，会将食物中的碳水化合物、胆固醇等包裹起来，并延缓吸收，从而可以帮助维持餐后血糖平衡。

No.3

苹果中的类黄酮物质能通过降低胰岛素阻滞，辅助改善血糖调节；同时还能降低炎性反应，这对于控制三高也有好处。

吃苹果要不要削皮？

吃苹果到底要不要削皮？这话题也争议了许久——不要削皮的人是觉得苹果皮的营养不错，削了浪费；要削皮的则是认为苹果皮上有腊、农药残留等，吃了对身体不好。那到底要不要削皮?

苹果皮的某些营养素确实高于苹果肉

根据数据显示：苹果肉中的膳食纤维是1.3g/100g，苹果皮是12.14g/100g； 苹果肉中钾含量是90mg/100g，苹果皮是257.57mg/100g；苹果肉中维生素C含量是4mg/100g，苹果皮是9.91mg/100g；苹果肉中维生素K含量是0.6μg/100g，苹果皮是16.3μg/100g。

总的来说，不削皮能保留苹果更多的营养价值。但需要注意，如果苹果在种植过程中施了过多的农药化肥，苹果皮上可能会有残留，所以要仔细清洗。

苹果有腊，无需过分担心

苹果上的“蜡”，主要有两种来源：

No.1

自产的

果蜡相当于水果的“衣服”，可将外界微生物、农药、病毒等隔绝，对水果具有保护作用，对人体无害。

No.2

人工打的

采摘后的苹果，为了延缓水分蒸发、留住香味而打上的食用蜡，这是符合规定的，安全无害。

在买苹果时可以带上纸巾，用纸巾擦拭苹果表面，如果纸巾上有颜色，有可能是工业蜡。食用蜡无色无味，擦不出颜色来。如果实在担心，可以削皮吃。

小贴士

用小苏打、碱清洗苹果，或者用热水冲烫，可去除一部分农药残留及蜡。

健康吃苹果，这4点你也要知道

No.1

每天吃1个苹果最新版《中国居民膳食指南》建议，每天吃200~400克水果，基本上一个大的苹果就能满足。

No.2

吃一个苹果，用时15-20分钟建议吃完一个苹果的时间长度在15-20分钟。这是因为苹果中的有机酸可以在一定程度上抑制口腔细菌，所以最好争取苹果在口腔里待的时间长一点，使有机酸和口腔有充分的接触时间，对口腔环境更有益。

此外，苹果建议充分咀嚼，才能真正保护胃肠道的作用。

No.3

便秘吃生苹果，止泻吃熟苹果苹果中含有鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，因此具有止泻和通便的双重作用。

未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起到通便作用；而煮过的果胶不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。

因此，建议便秘的患者多吃一些新鲜的苹果，而腹泻的患者不妨把苹果煮熟了来吃。另外，对于本身有消化问题的人，把苹果煮一煮吃能减少对肠胃的刺激。

No.4

红、青、黄苹果该怎么选？其实苹果各品种间差异不大，主要看不同颜色苹果果皮中的营养素。

青苹果

疏肝解郁更强青苹果果酸含量相对更高、热量低，适合想要控制体重的人群；另外，中医认为酸味入肝，青苹果能疏肝理气，适合情绪紧张、爱生气的人吃。

黄苹果

保护视力更好黄苹果含有较丰富的类黄酮、类胡萝卜素，摄入后能在体内转化成维生素A，对视力有较好的保护功效，对于熬夜族、经常需要用眼者有益。

红苹果

保护心血管更有益红苹果富含的花青素及黄酮类化合物更多，而这些抗氧化剂对心血管和大脑都有好处。

来 源 / 最紧要健康GRT

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