寻味西安

“提起长安城，常忆羊羹名。羊羹美味尝，唯属同盛祥。”

作为统领西安泡馍天下100年的前辈，百年老字号"同盛祥"，一块牌匾、一个烙印，陪伴着几代人的成长。

百年的历史，百年的积淀

严格的选料、极致的烹饪技巧，将原本食材独特的风味延续，这老字号里的东西，才能越吃越有味道。

西安饭庄

历久弥新，味道和故事一样悠长的西安饭庄始建于1929年，这个和西安同名的百年中华老字号，对于大多数西安人来说，是一种同生同长的时代情结。素以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世，被业界誉为“三秦饮食文化地标”。

▷陕西风味小吃宴

▷长安八景宴

至今西安饭庄依然保持着陕西风味小吃宴、长安八景宴等，极具地域特色的美食。

从最初的素菜馆子，到如今老字号的餐饮名店

西安饭庄一直与时俱进，在坚守中创新、发展。

西安贾三灌汤包

贾三灌汤包子是西安的地方特色小吃，是西安名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。

贾三灌汤包子是由贾三（原名贾志亮）始创，建立在祖父辈、父辈经营“清真包子”的经验基础之上。

贾三灌汤包子以其玲珑剔透、鲜香肉嫩、皮薄筋软、汤醇汁浓、油而不腻，成为了西安古城清真饮食一绝。

老孙家饭庄

老孙家饭庄，始创于清光绪二十四年。主要以经营牛羊肉泡馍、地方风味小吃、西部清真菜肴而享誉，距今已有123年的历史。

经过百余年精心打造和创新前行，先后荣获“中华老字号”“十大特色餐饮品牌”等称号，因泡馍技艺悠久，被列入“陕西十大文化符号”之一，更有“天下第一碗”的美誉。

“西安看兵马俑，吃老孙家羊肉泡馍”，一碗牛羊肉泡馍后台加工15个小时以上，汤、肉、馍，每个环节都严格把关。老孙家的牛羊肉泡馍肉肥而不腻，汤香气四溢闻之诱人食欲，食后回味无穷。

德发长

说起西安人最爱去的饺子馆，一定是这家老字号德发长。

徳发长始建于1936年，其饺子制作技艺以品种最多、规模最大、档次最高、文化最深厚，被首批列入陕西非物质文化遗产名录，更以318个花样饺子品种，成功挑战世界吉尼斯纪录。

德发长的饺子宴在造型上综合了捏塑、雕塑、组合、点缀等技艺，把选料与多味、烹饪与营养、形态与艺术、饮食与文化巧妙融汇，研制了“一饺一型一态，百饺百馅百味”。

春发生

这家中华老字号自1920年至今，已有百年历史，因其口味独特，广受食客赞誉。

后有文人引用王维“好雨知时节，当春乃发生”，赞誉其味道鲜美，而为其命名为“春发生”。

葫芦头的制作，要经过漂、洗、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、洗、煮、晾等多道工序。

经过如此多番加工，方能保证食材清洗干净的同时保留其特有的味道。

葫芦头由于其制作方法费时费力，并没有开遍 大街小巷，是要有一定冒险精神，才能享受到的独特味道。

这些“西安老字号”所传承的独特产品、精湛技艺和经营理念，具有不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值。

美酒为我饮,美食为我餐

我们品尝的不只是菜品，还有情怀！

"西安老字号"期待您的到来！

根据西安文旅之声内容整理

编辑：文侠

审核：微澜返回搜狐，查看更多