潮汕人不能不知道的44条鱼！你认识多少条？

清蒸

鱼生

潮汕喜欢吃鱼

但是身为潮汕人未必

认识大部分的鱼叫什么吧

今天小编就来给大家介绍一下！

01 / It's Fishingtime!!

俗称：鸡腿鱼

学名：马掌丁鱼

鸡腿鱼，是潮阳地区的叫法，是一种海鱼，市场经常有这种鱼，煮法简单，汤腥肉鲜。

02 / It's Fishingtime!!

俗名：黄墙

学名：黄鳍鲷

黄鳍鲷是上等鱼，其肉质鲜美细嫩，鲜食、盐制均宜，为中型食用鱼。

03 / It's Fishingtime!!

俗名：乖鱼

学名：河豚

河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用。

04 / It's Fishingtime!!

俗名：福寿鱼

学名：罗非鱼

罗非鱼的肉味鲜美，无论是红还是清蒸，味道都极好，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。

05 / It's Fishingtime!!

俗名：金龙、黄花

学名：大黄鱼

黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

06 / It's Fishingtime!!

俗名：红目连、红目鳞

学名：大眼鲷

大眼鲷生长快、产量大，其肉质坚实，销价较低，以鲜食为主。民间食法多以红烧、清炖为主。

07 / It's Fishingtime!!

俗名：油甘

学名：杜氏鰤

肉质鲜美，可作生鱼片，亦可煎食、煮汤皆宜。　

08 / It's Fishingtime!!

俗名：皮刀

别名：红新娘、码头鱼、鹦哥鱼

常吃深海鱼可保护视网膜，因为鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸，还有助于降低血压，减少心脏疾病的患病几率，还可以增强免疫力。

09 / It's Fishingtime!!

俗名：淡甲鱼

学名：鲬鱼、辫子鱼

肉质细嫩结实,系蒜瓣肉,味较好,多鲜食,用于家常烹制,宜清炖、油炸、红烧等。

10 / It's Fishingtime!!

俗名：乌鱼、乌头

学名：鲻鱼

有开胃，通利五脏的作用，使人肥健。与任何药物同用没有坏处。

11 / It's Fishingtime!!

俗名：石刹、乌鸡

学名：松鲷

松鲷肉质细嫩,胆固醇含量低,富含维生素B1,能促进糖类代谢,有预防疲劳,促进食欲之功效。

12 / It's Fishingtime!!

俗名：巴浪

学名：蓝圆鯵

健脾益气，消食化积。主脾虚乏力；食欲不振。

13 / It's Fishingtime!!

俗名：殿鱼

别名：狗母鱼、龙头鱼，硬鱼、豆腐鱼

学名：龙头鱼

龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。

14 / It's Fishingtime!!

俗名：迪仔

学名：绿鳍马面鲀

营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

15 / It's Fishingtime!!

俗名：赤目

学名：赤眼鳟

赤眼鳟是一种营养价值高、值得开发驯养的优质淡水鱼类。

16 / It's Fishingtime!!

俗名河鲫

学名：鲫鱼

鲫鱼分布广泛，常年均有生产，现在的鲫鱼最肥美。

17 / It's Fishingtime!!

俗名：塘鲺

学名：胡子鲶

塘鲺广布在南方各地，它不仅是营养丰富的消费品，还是具有药用价值的滋补品。

18 / It's Fishingtime!!

俗名：花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢

学名：鳙鱼

鳙鱼能食用，具有提高智商、增强记忆和延缓衰老的作用，潮汕的河唇鱼头汤的食材就是鳙鱼。

19 / It's Fishingtime!!

俗名： 青皮、青济、柳叶青、白羔。

学名：青鳞鱼

青鳞鱼体侧扁，用途广泛，不仅可以当菜肴还可以入药。

20 / It's Fishingtime!!

俗名：欧洲比目鱼、大菱鲆

学名：多宝鱼

传统的粤菜式吃法是将整条清蒸，多宝鱼具明目、和胃作用。

21 / It's Fishingtime!!

俗名：金鲳鱼

种类：鲳鱼

金鲳鱼是味道鲜美，肉质细嫩的海鱼，由于鱼刺骨易剔除，适合老人小孩食用。

22 / It's Fishingtime!!

俗名：海底鸡

学名：金枪鱼

金枪鱼肉质特别，不管是生食还是熟食都一样美味。制成罐头的"油浸金枪鱼"非常可口，俗称"海底鸡"。

23 / It's Fishingtime!!

俗名：芒鱼

学名：淡水白鲨鱼

整鱼只有中间正骨，没有小刺，肉质细腻嫩滑，放入口中，不用咀嚼随即化开。

24 / It's Fishingtime!!

学名：石斑鱼

别名：石斑、鲙鱼

石斑肉质肥美鲜嫩，深受人们的赞誉，被奉为上等佳肴，供不应求。因此价格昂贵，经济价值高。

25 / It's Fishingtime!!

俗名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鱼

学名：鳗鲡

长期食鳗，可强健体魄、增进活力以及滋补养颜，特别是孕妇与婴幼儿。

26 / It's Fishingtime!!

俗名：鲅鱼，鰆鱼，鱍鱼、竹鲛 、串乌

学名：马鲛鱼

马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，尤其尾巴的味道特别好。

27 / It's Fishingtime!!

俗名：红鱼、红槽鱼、红鸡

学名：红鳍笛鲷

红鱼肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，潮汕喜欢制成红鱼干。

28 / It's Fishingtime!!

俗名：桂花鱼、鳜鱼、季花鱼、花鲫鱼

学名：桂鱼

肉性味甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效。其尾可治小儿软疖，其胆可治骨鲠在喉。

29 / It's Fishingtime!!

学名：龙趸

别称：中巨石斑鱼，猪羔斑

龙趸鱼是海洋中的一种名贵鱼类，它肉质美味，营养丰富，味道好于一般石斑鱼，能做多种海鲜佳肴。

30 / It's Fishingtime!!

潮汕俗称：午鱼

学名：四指马鲅

别称：马友鱼

马友鱼是徐闻特产之一，是一种多脂肪的名贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。

31 / It's Fishingtime!!

学名：米鱼

别称：鳘鱼、敏子、敏鱼、鮸鱼、毛常鱼

鳘鱼主要产广东潮汕及海南等地，潮汕喜欢将它的鱼鳔制作成鱼肚。

32 / It's Fishingtime!!

学名：黄唇鱼

别称：金钱鳘，金钱鱼

黄唇鱼的鱼鳔可制成鱼肚，并且是鱼肚中品质最好的鱼肚，以前被列为皇宫贡品。产量极少。

33 / It's Fishingtime!!

学名：沙尖

别称：沙钻鱼、沙尖鱼、沙钻仔、沙肠仔、起士、沙梭

据有关资料介绍，沙尖鱼可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

34 / It's Fishingtime!!

学名：银鱼

别称：炮仗鱼、面丈鱼、面条鱼、帅鱼

银鱼是淡水鱼，号称亚洲第一帅鱼，可供鲜食用或晒鱼干，在中国被誉为美味。

35 / It's Fishingtime!!

学名：黄姑鱼

别称：黄姑子、黄铜鱼

全长可达到1200毫米，体重达25千克，其营养丰富，肉味鲜美，鱼鳔还具有药用价值。

36 / It's Fishingtime!!

学名：鳓

别称：白鳓鱼、鳓鱼、曹白鱼、白鳞鱼、鲞鱼、快鱼、鲙鱼

鳓鱼性平、味甘，具有养心安神、健脾益胃、滋补强壮之功效。

37 / It's Fishingtime!!

俗称：稻田鱼、鱼目娘

学名：清江鱼

清江鱼肉质细腻，味道鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养。

38 / It's Fishingtime!!

学名：文鳐鱼

别称：燕鳐鱼、飞鱼

形状像鲤鱼，长有鱼的身体，鸟的翅膀，常在夜间飞翔，其肉的味道酸中带甜。

39 / It's Fishingtime!!

学名：长吻鮠

别称：鮰鱼，江团，肥沱，肥王鱼

长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出，口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。

40 / It's Fishingtime!!

学名：青占鱼

别称：花池鱼、花巴、花鳀、青砖、青占、花鲱、花生、花仙

青占鱼的汛期分为春汛和秋汛，现在正是青占鱼的汛期。

41 / It's Fishingtime!!

学名：秋刀鱼

别称：竹刀鱼

秋刀鱼属于经济鱼类。适合煎食或碳烤。另可供作大型鲔钓渔业之饵料鱼或宠物饲料。

42 / It's Fishingtime!!

学名：臭肚鱼泥猛

别称：篮子鱼、泥猛

泥猛肉质鲜美，风味独特，营养较为丰富，具较高经济价值。

43 / It's Fishingtime!!

学名：黑鱼

别称：蛇头鱼、乌鱼、乌棒、蛇头、乌鳢

黑鱼还能在陆地上滑行，是中国人的"盘中佳肴"。

44 / It's Fishingtime!!

学名：流沙鱼

流沙鱼菜式多种多样，有红烧鱼、干烧鱼、滚水落鱼汤、鱼丸汤、糖醋甜酸鱼、鱼块半煎煮、清蒸姜丝鱼、炒鱼片辣椒、豆腐鱼头汤等。

原来我们平时叫的鱼类俗名

与它们学名相差那么多

通过这么一对照

是不是简单明了呢？

以后出门再也不会傻傻分不清楚

快和你的朋友共享这份鱼类大全吧！返回搜狐，查看更多