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生吃蔬菜不仅方便省事, 还能较大程度地保留蔬菜中的营养成分, 近年来是越来越受大众的追捧, 尤其是年轻一族。 然而, 并不是所有的蔬菜都适合生吃哦~ 有些蔬菜生吃还会造成消化不良, 甚至引起食物中毒! 下面跟着管家看看, 有哪些蔬菜不宜生吃。 这些蔬菜千万别生吃 薯类蔬菜 如马铃薯、芋头、木薯、山药等必须熟吃。 这些薯类蔬菜如果没有煮熟,直接食用的话会引起消化不良。 含草酸较多的蔬菜 如菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜。 草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。若要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜中的草酸。 富含硝酸盐的蔬菜 韭菜、芥菜等蔬菜易集硝酸盐。 硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。 这类蔬菜不仅不能生食,而且必须煮熟后才宜食用。 想要生吃蔬菜还是要看蔬菜品种, 毕竟能生吃的蔬菜还是有限的。 那么到底哪些蔬菜适合生吃呢? 适合生吃的蔬菜有这些 1、生菜 生菜生吃会比煮熟后的更营养,因为生菜熟后会破坏蔬菜中的营养素。而且,生菜的纤维素很高,可以促进肠胃的蠕动,对消化很有利。 吃法:生菜沙拉、生菜汁等。 不适宜人群:脾胃虚寒、胃肠消化功能欠佳的人群。 2、白萝卜 生吃白萝卜不但能够获得丰富的维生素C,还有解油腻、助消化的功效。 吃法:糖拌萝卜丝、蜂蜜白萝卜汁等,还可削皮当水果吃,甜脆清香可口。 不适宜人群:脾虚者要少吃白萝卜,慢性支气管炎、哮喘等患者不适合吃白萝卜。 3、西红柿 西红柿维生素A较丰富,对视力和皮肤很有好处。西红柿生熟食用皆宜。 Ps:不可以吃尚未红透、外皮发青的西红柿。 吃法:糖拌西红柿、西红柿汁等。 不适宜人群:容易胀气、腹泻、肠胃弱等人群不适宜生吃西红柿。 4、黄瓜 生吃黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。 吃法:凉拌黄瓜、沙拉黄瓜、黄瓜汁等。 不适宜人群:脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者;肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。 5、甜椒 甜椒是非常适合生吃的蔬菜,含丰富维生素C、B及胡萝卜素。 吃法:什锦蔬菜沙拉等。 不适宜人群:溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应注意少吃。 6、芹菜 芹菜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1以及钙、磷、铁、钾等矿物质。生吃比熟吃降血压的效果更好,有一定镇静和保护血管的作用。 吃法:芹菜汁、凉拌芹菜等。 不适宜人群:肠胃弱、血压低人群不适宜生吃芹菜。 总体而言,生吃蔬菜要看个人体质状况而决定: 体质强、消化力强、容易上火、经常便秘的人适合多吃一些生蔬菜; 体质弱、消化力差、容易胀肚、容易腹泻的人应少吃一些生蔬菜。 最后,不管是选择生吃蔬菜还是熟吃蔬菜 在吃蔬菜的时候都需要注意以下这些要点 咳咳咳,赶紧拿起小本本记下 蔬菜小贴士 ☑ 吃足够量。推荐每天摄入蔬菜 300~500g,三高患者和减肥者还要适当加量。 ☑ 吃不同种类。按照膳食指南的建议,吃蔬菜要经常变换种类,最好每天至少5种,才能营养均衡。 ☑吃适量生蔬菜。如果胃肠功能许可,不妨每天生吃一两种。 ☑吃应季新鲜蔬菜。应季的新鲜蔬菜水分含量高、味道好、营养丰富。 ☑生吃蔬菜时清洗干净。先用清水把蔬菜表面的异物清洗干净;然后将蔬菜浸泡2~3分钟,再用清水冲洗。另外,在使用菜板、刀和容器时注意生熟分开,保证食品安全。 其实,蔬菜生吃和熟吃各有优势, 要想吃出健康好身材, 还是要两种相结合, 才能获得更好的营养。 现在你会吃蔬菜了吗? 最最最最后, 别忘点赞哟~ |
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