30种餐厅爆款凉菜

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冷菜常以第一道菜入席，很讲究装盘工艺，它那优美的形、色，对整桌菜肴的评价有着一定的影响。特别是一些图案装饰冷盘，以那具有欣赏价值的华采，使人心旷神恰，兴趣盎然，不仅引诱食欲，对于活跃宴会气氛，也起着锦上添花作用。

冷菜冷食，不受温度所限，搁久了滋味不会受到影响。这就适应酒簇上宾主边吃边饮，相互交谈的沙暖。所以它是理想的饮酒佳肴。

蓝莓酱山药

夫妻肺片

海参皮冻

红油萝卜丝

酱黄瓜

酱香萝卜皮

老坛泡菜

泡椒鸡爪

泰式泡花螺

椒麻核桃仁

烧椒茄子

鼓香带鱼

酸辣木耳

脆皮黄瓜皮

四川凉面

水果泡菜

川北凉粉

招牌酱猪蹄

烧椒牛肉

蜜汁叉烧

捞汁西葫芦（不辣）

藤椒鸡

冰碎小龙虾

苏式熏鱼

凉拌粉丝

肉酿青蛙

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