炸豆腐别切，下锅，教你两招，豆腐不粘锅，不容易断，金黄好吃

第一招是，豆腐下锅前，往锅里撒点盐，再把豆腐放进去，这样豆腐就不会粘锅了。

第二招是豆腐下锅前先对锅面进行处理，保证光滑不粘锅，学会热锅、凉油。将煎锅加热至冒烟的程度，倒入食用油，加热，同时润湿锅。稍微冒烟后把油倒掉，再倒点冷油，加热到50%，转小火炸豆腐。

以上两个技巧非常有用，大家可以试试看。

另外，要做好，有两个前提。一是选对豆腐。老豆腐比较容易炒。太嫩的豆腐适合直接煮、煮、蒸。不要弄错。豆腐里的水越少，炸得越彻底；二是豆腐洗干净后，先擦干净，案板和菜刀要保持干燥，水越少越不会粘锅。

煎豆腐的过程中不要太用力。收好后最好不要移动。炸好后翻面至金黄。煎鱼的原则是最多翻两圈就可以了。

炸豆腐的做法：

选一块老豆腐，用水洗净四面。

毕竟，用手触摸和洗手更卫生。

冲洗干净后，用干毛巾吸去大量水分，再用厨房纸巾擦拭干净，再将砧板和菜刀洗净擦干。

将豆腐切成小块，矩形或三角形均可。将炒锅烧热，倒入食用油润湿。加热到50%的时候，放一小勺盐，把锅面抖动几下，关小火把豆腐放进去，不要把豆腐放在没有油的地方。

放好后，继续用小火煮，直到一侧凝固并呈金黄色。

表面撒少许盐翻面，继续小火煎。

如果用第二招，就按照上面说的火锅冷油操作，然后把豆腐放进去炸。各有特点，完全掌握后非常简单。

炸豆腐可做成家常豆腐，佐以木耳、胡萝卜或青红椒食用。让我们继续看看如何去做。

自制豆腐的做法：

豆腐煎好就可以用了，喜欢三角形的可以切开。木耳用温水浸泡，去根焯水切去。将青椒切成小块备用。将少许淀粉放入碗中，加水拌匀。

锅中加入适量的油，烧热，加入蒜末、葱花爆香，加入木耳、青红椒块翻炒，翻炒均匀，放入豆腐翻炒。

然后加入盐、生抽、蚝油、老抽翻炒半分钟。最后倒入淀粉水翻炒勾芡，一盘美味的家常豆腐就做好了。

春节不要只吃肉，记得多吃蔬菜。这种家常豆腐可以常吃，避免给身体造成负担。你学会炸豆腐了吗？记住它以备将来使用。我的分享就到这里，喜欢我的就关注我吧。

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