凉拌莴笋，是一道很爽口的凉拌菜，它的做法简单，口感清脆

【凉拌莴笋】

所用食材:莴笋一根（1500克），大蒜四五瓣，小米辣椒一个，精盐10克，食醋10克，香油10克，辣椒油适量

——制作方法——

①把莴笋的叶子与外皮去掉，由于莴笋皮里面有很多筋丝，所以我们最好用刀多削去一些外皮，直到露出莴笋嫩肉就可以了，这样吃起来的口感会更好，就是感觉很不出熟数。莴笋整理好以后，将它切成菱形片，厚度在0.毫米左右即可。

②将切好的莴笋片放在盆里，在里面加入10克精盐，然后用手把莴笋片搅拌均匀，腌制十分钟左右，这样可以去掉莴笋的生菜味道，还能沙出莴笋里面的水分，吃起来的口感也更清脆一些。

③把大蒜去皮后切末，小米辣椒切末。然后再把沙过水的莴笋片，用冷水冲洗一遍，去掉多余的盐，再滤干水分放在盆里，加入蒜末，小米辣椒末，食醋，辣椒油，香油搅拌均匀就可以了。

这一道清脆爽口的“凉拌莴笋”就做好了，看起来的做法非常简单，而且吃起来的口感也特别脆，尤其是莴笋那特有的清香味道，感觉真的太棒了在这炎炎夏日，吃上一道凉拌莴笋，真是既爽口又开胃。

小贴士:莴笋是一种可以生吃的蔬菜，我们在做凉拌莴笋的时候，是不需要将莴笋做焯水处理的，只需要用盐提前将莴笋沙水就可以了，如果莴笋用热水焯制，那就会影响它清脆的口感，反而得不偿失了！

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