植物奶油可以做什么

2024-07-15 06:45| 来源: 网络整理| 查看: 265

Nov21植物奶油可以做什么时间:2020/11/21 02:43 | 分类:知识库

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问题一：植物奶油是做什么用的植物奶油是以氢化植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪（约20%）和营养价值较高的动物或植物蛋白，而动物鲜奶油（天然奶油）是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的，主要成分是动物脂肪（占80%以上）。动物鲜奶油中含有较高的胆固醇，发热量高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。相反动物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心脑血管疾病的几率低于人造植物奶油。事实上，2005年底人们才发现反式脂肪酸危害更大。因为反式脂肪酸不仅增加“坏”胆固醇，即低密度脂蛋白，而且，降低“好”胆固醇，即高密度脂蛋白。而饱和脂肪酸不过增加“坏”胆固醇。美国食品和药物管理局认为，反式脂肪酸可以增加人们患冠状心脏病的危险。于是，他们要求自2006年1月1日起，食品包装上必须像标明饱和脂肪酸和胆固醇含量一样，标明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低于0.5克。百度百科baike.baidu/view/4100510

问题二：植物淡奶油适合做什么蛋糕？ 30分还有吃动物奶油比较放心，我们这里就有一些有名的蛋糕店都是用的动物奶油，动物奶油比植物奶油对健康要好得多

问题三：做慕斯蛋糕能用植物奶油吗？我一直用的就是植物奶油做的，上西点课时老师都让我们用的也是植物奶油，说真的，动物奶油我还没用过。

问题四：植物奶油的危害美味下的健康 ... 手，应该谨慎食用。科学家发现氢化油因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，可能造成肾结石等危害。氢化油对健康主要有四个方面的危害1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；3、增加2型糖尿病的发病率；4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。研究显示如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。有研究显示，如果儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响，同时，还会增加妇女罹患乳腺癌的风险。对于很多从小就喜欢 ... 油蛋糕之类食品的人，具体对健康有何危害？目前尚未有相关报道及证明。持“灾难说”的专家称，植物奶油在“氢化”过程中产生大量反式脂肪酸，因此才造成上述危害，但许多国外资料显示，目前的植物奶油工艺新，如低温高压法、改用新的催化剂等，可以大幅度减少植物奶油中反式脂肪酸的含量，而更新的“完全氢化”工艺则可以根本不产生反式脂肪酸。“发达国家纷纷限制”的，是食品中反式脂肪酸的含量，而不是植物奶油的含量，也就是说，并非所有的植物奶油都是“人类健康 ... 手”，而要看这些植物奶油究竟是哪种工艺所生产的。年轻白领热衷食品正在悄悄威胁健康今年26岁的张琳是南京一家外资企业的员工，跟千千万万的普通白领一样，她的办公桌有一层抽屉里存放着各种各样的零食。 “早上忙着到单位打卡，哪有时间吃饭？就到办公室冲一杯奶茶，吃一袋蛋黄派；下午三四点钟又累又困，泡一杯速溶咖啡，吃一些饼干甜品。公司忙的时候就得加班，好在这个晚餐是可以报销的，我们办公室的人都喜欢叫外卖，年轻人嘛，最常点的就是汉堡可乐。 ”央视节目中， ... 总医院(301医院)营养科研究员赵霖指出，2003年丹麦率先规定：从当年6月1日起，任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止；而从2003年12月31日起，这个规定更拓展到加工食品油脂；同年，美国食品和药品管理局(FDA)公布的规章指出：自2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量；加拿大、巴西要求反式脂肪酸含量超过0.5克的食品必须在标签中标明反式脂肪酸的含量；荷兰、法国、瑞典等国家要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下；从2008年7月1日起，全纽约市所有餐饮业完全封 ... 含有反式脂肪酸的食品。自从100年前，氢化油作为一种工业代用品进入人类食谱中之后，既改善了口感，也悄然间给人类健康带来了巨大的威胁，以至于有的科学家把植物奶油的危害，和上世纪曾被大量使用的 ... 虫剂滴滴涕相比，把植物奶油称作又一个滴滴涕。可是，我国仍然普遍使用。提示植物奶油藏身于多种食品中面包、蛋糕、饼干、奶茶、薯条、薯片、冰激凌、咖啡……不知不觉中，植物油脂偷偷“占领”了我们的胃。为什么“遍地”都是植物奶油？江苏省人民医院营养科李群主任医师说，主要有三个原因，一是口感好，二是加工的需要，三是价格低廉。“很多人会有这样的感觉，脱脂牛奶比起全脂牛奶，口感、香味都差远了，这就是脂肪在起作用。 ”李群主任说，添加了脂肪之后，食物的......余下全文>>

问题五：只有淡奶油能做什么？？？？很多蛋糕都不需要发酵和泡打，如最海绵，戚风，只需要再加糖和色拉油就好。戚风要牛奶。淡奶油可以打发成奶油呀

问题六：自制奶油能做什么甜品，请写出具体 ... 步骤，谢谢 20分能做蛋糕

问题七：淡奶油可以做什么饮品淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来 ... 奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。一、自制冰激淋材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml）。辅料：糖20g，香草粉，可可粉或一点咖啡。做法： 1.淡奶油分次加糖打发。 2.牛奶加到1里，搅匀。 3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。 4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。二、奶油蘑菇浓汤牛奶900ml 盐2g 奶油10g 鸡精3g 橄榄油20ml 火腿2片面粉60g 口蘑5朵 ... ... ： 1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。 2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。 3.炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。 4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。 ... 用时：约30分钟三、奶油意大利面酱原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、盐、胡椒各少许做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。 (2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。 (3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。 (4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可[1] 没有的话,也可以不放~~ 四、奶油浓汤-creamstew 材料：奶油（butter)50g，色拉油适量，低筋面粉100g，牛奶300g，高汤(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g,鸡肉200g，盐，胡椒粉适量作法： 1.蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出。菜和汤分置备用。（常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后随后放入其他易熟蔬菜。 2.鸡肉切成2~3cm的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。 3.热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状。 4.加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤。注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整。 5.汤调好后，加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10~15分......余下全文>>

问题八：植物奶油能用来做冰淇淋吗理论上是不能的，冰淇淋中含有一定比例的油脂，动物油脂或者是植物油脂，动物油脂因为脂肪含量过高早已经没有人使用了，植物油脂分为天然植物油脂和氢化植物油脂，现在市场上的植物油脂大多都是氢化植物油脂，富含反式脂肪酸，害处很大。我做冰淇淋添加的是起酥油，因为起酥油不易溶化，所以要有独特的浆料 ... ... 才可以使用。还有选择起酥油一样要选择以棕榈油为原料的，因为棕榈油的饱和密度高，所以不含反式脂肪酸。

问题九：植物奶油和动物奶油可以混合打发吗可以的.事实上你说的问题完全不是问题.为什么呢,因为目前绝大多数的高级的烘焙店都是这么使用的.店家为了追求独特的口感,往往会采用两种甚至三种四种奶油混合的打法.这样别人就无法复制配方.你以为人家只用金钻?只用爱护?只用铁塔?只用总统?为什么你自己打味道不一样? 因为人家混合了! 甚至现在很多奶油公司都推出了现成的动植物混合奶油.来满足小型烘焙店的需求. 所以・・・・这个问题是绝对可以. 不过要注意的是,打发的手法需要根据自己的配方做调整.一般来说,根据动物奶油容易打老的特性,先打植物奶油,再调动物奶油进去打发是可以的.也可以预先混合好一起打发,这个要看每个奶油的特性了.自己多做试验哦. 最后提醒一下,打发温度一定要注意.有条件的话垫冰块打.没有的话空调打冷点・・・・

问题十：淡奶油可以做什么淡奶油 ... 的美食奶油多用于做蛋糕，或者是雪糕，在一些甜点上也会用上一些奶油，奶油不光用在这些甜点零食上，它还可以做成美味的菜，用奶油可以烹饪出好吃的菜，那么用奶油能做什么菜呢？奶油都可以烹饪出哪些美食呢？一些爱 ... 油的人对于这种用奶油烹饪出来的菜一定很感兴趣吧？可以用它做一些西餐甜点小吃，再用它来做一些汤喝起来是很美味营养的，下面我们来看一下奶油的常见食谱吧。用奶油能做什么菜?奶油常用于西餐中，所以对于普通的中国家庭来说，用奶油做菜并不容易。为此，《GOOD好主妇》特别精选了好吃又简单的蘑菇奶油汤作为特别推荐，尝试之后，你会爱上它。奶油的常见食谱: 蘑菇奶油汤奶油则存在另一个问题。现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸(trans fatty acid)，这种脂肪酸已经被证实和心脏血管疾病有关，经常食用对健康不利。全脂鲜奶含有4%的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油；将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮；将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于 ... 巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的 ... 。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。菜谱：奶油圆白菜原料圆白菜500克、奶油75克调料盐、鸡精、胡椒粉各适量做法 1．圆白菜去根洗净，切成小方片状，入沸水锅中焯一下，捞出过凉。控水。 2．锅置火上，倒入奶油烧热，倒入控干的圆白菜，大火炒至微黄色，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。小贴士：炒圆白菜用急火快炒法，维生素c损失最少。具体做法是，炒菜时火力要大，待油温升高后再放入蔬菜，迅速成菜；如果是做汤，要等汤煮开后再加菜，煮时应加盖。营养师分析圆白菜含有维生素C和维生素E，可以抗氧化、抗衰老、提高人体免疫力，还可增进食欲、促进消化、预防便秘。用奶油可以做成蘑菇奶油汤食用起来的营养要比鲜牛奶高出好几倍，也可以用它来和圆白菜一起做着吃，吃上去甜甜的脆脆的，这样吃圆白菜可以补充维生素C和维生素E，同时可以起到抗氧化的作用。

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