【黄豆烧猪蹄的做法步骤图，黄豆烧猪蹄怎么做好吃】小香小食

浸泡黄豆两小时（我比较着急用，温热水泡了半小时）

猪蹄洗净，冷水+适量料酒下锅焯水

焯水后的猪蹄洗净沥干，热锅冷油下水湿过的花椒，爆香后把花椒丢弃。

加入冰糖融化至焦褐色，下沥干的猪蹄，快速翻炒，放入生姜大蒜头八角干辣椒炒香，撒花雕酒和一点香醋。此时香味尽出。加入一勺豆瓣酱+适量生抽+老抽+蚝油+胡椒粉+一点盐。翻炒。

倒入黄豆，翻炒。

倒入适量水，我接下来要用高压锅，所以不需要特别多的水，猪蹄1/2位置就行。煮开放点盐调味，正常咸度，如果水蒸发了咸度还会再浓缩。

倒入高压锅头尾25分钟。

出锅喷香！可以收汁再试咸淡。

猪蹄吃完了，黄豆和汤汁还可以炖土豆，美味！土豆切块倒油翻炒，然后放生抽老抽盐调底味，加一点水煮到7分熟（就是锅铲稍微费力可以切动），倒入剩下的黄豆酱汁，翻炒炖煮。

翻炒炖煮到土豆粉糯，出锅。喷香（我这是猪肉切下的猪皮，焯水切丝跟土豆一起下锅了）