买猪蹄，“前后”差别很大，教你3招，买的新鲜又好吃

老屠夫表示，除了价格，“前蹄”和“后蹄”在口味上也有很大区别，适合不同的烹调方式。

今天给大家分享一下买猪蹄的技巧。喜欢吃的朋友赶紧收藏吧。

猪蹄

猪是一种懒惰的动物。它吃、睡、吃，而且不怎么动。身体最活跃的部分是前蹄。

前蹄的肉比较结实，瘦肉多，肥少，有筋。想吃肉，就买前蹄，如红烧猪蹄、烤猪蹄、红烧猪蹄等，一口肉饱，幸福感满满。

猪后蹄

后蹄的主要作用是支撑猪身体的重量，所以骨头比较粗，而且只有站起来走路的时候才稍微运动一下，所以骨头多肉少肉，相对来说脂肪，但脂肪含量仍低于纯脂肪。

所以想吃肉，不能买后蹄，只适合炖汤。

既然知道了前蹄和后蹄的不同，就必须学会分辨，不然就会被屠夫当成“上当”，永远吃亏。

下面跟我学，记住前后蹄的特点，保证自己不会再被屠夫忽悠，一次又一次买到好猪蹄。

如何区分前蹄和后蹄

①看形状——前蹄比较短，有关节，骨头比较细。后蹄比较直，骨头粗壮，没有肌腱。

②看褶皱——前蹄有关节，所以经常弯曲，所以弯曲处有很多褶皱。后蹄是直的，所以基本没有皱纹。③看爪子——前蹄的2个爪子大小一样，而后蹄的爪子一个大一个小。

挑选猪蹄的时候要注意，有3种猪蹄是不能选择的，即猪蹄颜色发白、过大、蹄分离脱落。这些猪蹄是浸泡在过氧化氢中的化学猪蹄，对人体有害。

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