新米免费试吃

　　去年尝过OK爸一个做基金的朋友送来的江苏农科院内部大米后，我一直念念不忘它特殊的好口感：软糯的基础上有点Q弹，重点是带着甘甜味，和过往吃过的米有很大的不同。因为市面上买不到，所以“赖”上了OK爸的朋友，请她帮忙买。

　　追着买的次数多了，听到米背后的故事也越来越多，我这才第一次知道大米种植背后有那么多讲究，想要米口感好又足够安全（重金属残留低、尤其是镉元素绝不能超标，种植环境和过程让人放心），背后的工作是巨大的，而我们吃到的这个内部米（最优质的第一代）在量产前已经培育了10年，而且人家一点没夸张。我后来居然在期刊上搜到了这个米在培育的这些年做的相关研究和比较（具体的后面跟大家分享），有一篇完整的论文，一个字，牛。

　　▽过去10年每年都在进行各种比较试验

　　了解得愈多，对这个米的好感度也不断提升。虽说自己都不够吃，但还是忍不住安利给办公室的小伙伴，结果一个个跟我一样迷上了，我一个小助手的娃更是因为这个米，原来要靠大人喂饭才吃的习惯也彻底改了，不仅都能多吃半碗饭（因为咀嚼有甜味），连带着吃菜也变香了……

　　所以大家也追着我要一起买，但是因为这个米在当时没有上市流通，产量非常少，朋友能争取到一些，也只是因为她所在的基金公司刚好和江苏省农科院有一些合作，所以后来我们也没再买成。

　　人总是这样，越得不到越觉得想吃到。于是我萌生了“如果可以有量产，想要组团这个米“的想法，一方面我自己可以吃到，一方面我也真的特别希望能通过我们平台让大家都能品尝得到。被我的执念逼疯了，朋友帮我牵线认识了江苏省农科院负责1402实验米项目的水稻科学家（育种专家）赵老师，农产品对于我们没接触过的人来说实在有太多要学习，我刚好从追溯源头开始，跟进一整年的种植周期，亲眼见证米的成长过程（后面会展开说）。见我们如此有诚意地奔过去，农科院也终于答应可以增加一定的种植量让我们平台有机会尝尝鲜。

　　去年过完年后，第一次奔去的时候田地看起来光秃秃的，只有被划成一块块的“贫瘠"土地。这些插着一个个白色小牌牌的就是水稲科学家正在进行的一个个试验项目，那时候正准备要插秧。

　　虽然在当时看不出啥，但我发现那里的土质特别黑。黑土原本一般都是指东北地区，著名的五常大米种植土壤就是黑土。“咱们南方地区很少提黑土元素，因为比较稀少，并没有成片区。

　　但这个种植农场所在的区块河网密布，于是在天然冲积下也形成了黑土地。所以整个土质营养优渥，有机质丰富。”赵老师也特别跟我提到了大家特别容易忽视的大米当中重金属、尤其是普遍存在的镉超标问题。他说，除了营养，种植土壤的健康安全也一定要重视，土壤里自身的重金属情况就属于看不见的风险，但却直接决定大米的安全情况。而在重金属中，镉的危害尤其大，因为它有致癌和致突变性，即便很少的量进入人体都可以通过生物放大和生物积累作用，对肾、肝、肺、睾丸、脑及血液系统可产生毒性，而且镉的半衰期长达10年到35年。

　　美国毒物管理委员会（ATSDR）将其列为第6位危机人类健康的有毒物质！所以在种植之初，这些土壤都经过了严格的检测，这才能保证好的米种得到好的成长！

　　6月，播下的种子开始出秧苗。

　　6月10日，起秧和插秧。

　　7月1号，小秧苗已经茂盛起来了

　　7月末，小苗头开始长得越来越茂盛：

　　8月23号，穗子终于冒出了小脑袋来了（黄黄的就是出穗了）：

　　10月30号，稻穗成熟，一片金灿灿的，一个个弯着个脑袋，沉甸甸的

　　11月4日开启收割

　　捧着沉甸甸的稻穗，还带着“土地鲜香味儿”，特别激动

　　随后开始大批量的自然晾晒

　　晾晒完毕，拉进粮仓做存储（注：稻谷未经脱壳，在粮仓内保鲜度会更持久）

　　哇，终于看到了成品，那种激动的心情真的只有见证过整个过程的人才会明白！（未做任何抛光处理时的样子）

　　因为是农科院试验项目的内部大米，还没有做上市流通，所以这个米还没有正式的商业名，只有一个科学项目编号“农粳1402”。（注：粳字可读jīng也可读gěng）

　　好不好吃很重要，但是安全指标永远是第一的。所以品尝口感前，检测还是第一位的，各项指标数据杠杠，安全指标中重金属含量中最重要的镉元素未检出，可以正式开启试吃。

　　煮出来的米却像刷了层油一般透着油亮，颗颗分明，软糯Q弹又略带嚼劲不黏牙，嚼几口开始有甜味～

　　煮粥超级带感，米粒很快开花，饭汤不糊，清爽但又不失粘稠，超适合给娃吃有没有！

　　迫不及待想把安全、好吃的米分享给大家，所以我第一时间准备了150份免费2斤试吃装，等待大家火速领取，也请大家之后给我一下真实的反馈！

　　参与方法：超级简单，只要到咱们的服务号「OK妈好会选」，点击首页下方菜单栏中的“大米试吃”，即可开始拼运气，没有任何附加条件。

　　每个ID限抽一次，本周四（后天）中午12点系统会自动开奖。

　　如果还不明白的，看最后示意图！还没关注服务号的扫下方二维码

　　但这里还是特别想说明一下，希望大家不要为抢而抢，因为2斤米真正的价值不在于多少钱，而在于让和我一样、一直在寻觅一款好米的妈妈们有机会品尝到。

　　也因为有这样的一个情怀在，我特别希望大家先把今天的文章看完，这是一份详细的汇报，我想大家跟随了解一个好大米背后的细节，去了解到一个真正优质的大米背后的积累，以及它所承载着的寄托。

　　这些会刷新对过往对米的认知！

　　知道我对米的口感格外有追求，去年这个时候，OK爸朋友寄来了份江苏省农科院的内部新米让我尝尝，说是只供内部试吃的，没有名字，代号1402，既是省农科院出品，又是农场直供的内部米，有点神秘，我很期待。

　　等拿到手吃了之后，“没有意外”的惊喜~ 真的很好吃！

　　我记得特别清楚，打开袋子的时候，就是扑面而来的米香。我爸煮这个米的时候，我和OK在客厅里玩，OK就一个劲说，妈妈好香呀好香。嗯，那股清香，整个弥漫开来～

　　全家一致地给了这个米极大的好评，除了一般好米的软，还外加有点糯米的Q弹口感，OK也是吃了一碗还嚷嚷着不够，“妈妈这个饭，有点甜！”。

　　我问朋友这个米的好吃是因为种植区域还是啥原因？朋友从育种专家这里要来了超级行业内的专业答复。

　　这么多专业术语，我第一次看到也是晕乎乎的，但是能明白，这个米很特别，营养成分高、糯性强，所以口感特别好。

　　但也正是这么学术的回复开启了我对大米的探索……

　　认认真真跟随一年，终于拿到这批专属于我们的大米时，内心超激动！

　　现在我们能在商业渠道中买到的大米，首先会从种植条件来宣传米的优劣，如土壤、气候等。在最初我拜访农科院了解1402大米时，也是不停地向对方询问关于这个米的种植条件。

　　但是在水稻科学家（育种专家）赵老师眼里，品种才是第一位，所谓品种就相当于基因，很大程度上决定了一个米好吃与否。（当然，并不是说为种植条件不重要，后面我也会说1402的种植环境，比如无农药、无化肥、有机土壤等。）

　　但育种过程是非常复杂的，用赵老师的话就是，好的水稻就像我们生小孩一样，需要父本和母本，只有好的基因才可以产出好的大米，但是谁也不知道不同父本母本出来的水稻是怎样的，所以只能做成千上万的做试验，然后不断的筛选。而咱们吃的这个农粳1402稻香米就经历了长达10年的研发培育。育种专家最先从30000余份种植品种中进行选种，经过品质评定选定了15000余份，然后过滤到重点成熟品28份，接着委托中国水稻所进行稻米品质综合检测、从达到国标三级米以上或符合优良食味标准的品种中、筛选出4个稳定品系参加预备试验，最后脱颖而出的就是咱们的米。

　　（这就是1402大米的试验田，育种专家要从品质、口感、抗病性、丰产性各项指标的检测中挑出各方面最均衡的优良品种。）▽1402大米的形状是偏圆的

　　我们都知道大米中最主要的成分是淀粉，一般占到90%。但很少有人知道，大米的口感是由淀粉中的直链淀粉和支链淀粉的比例关系来决定的。

　　总的来说，在一定范围内，直链淀粉高支链淀粉低，口感偏硬；反之，则口感偏黏糯 。

　　我们经常说五常大米好吃，很大的原因就是比起一般的米，它的直链淀粉低，只有16~18%；而咱们这次大米的直链淀粉的含量更低、在10%左右，相对应的支链淀粉含量就更高了，这体现在口感上就是更加软糯Q弹。

　　“你不是老问我，为什么这个米吃起来甜嘛，这也和支链淀粉有关，因为它很容易与口腔中的唾液淀粉酶发生反应，分解成麦芽糖，所以咱们米饭咀嚼后会更有甜味。”赵老师这么一说，我恍然大悟，还真不是自己的错觉！

　　当然影响口感的还和胶稠度有关，我们这次的大米的胶稠度≧75mm，而国家标准规定≧60mm就可以了。

　　胶稠度越高，煮成粥后咱们能更明显的感觉到更稠。

　　给宝宝煮粥再适合不过了。

　　10年育出一个好米品种，既是育种人的坚韧情怀，也体现了国家级项目才能有的底气，这可都是大量的资金实力和专业人才储备在里面啊。

　　今年5月份，在水稻准备播种前我来到了大米的种植农场——位于江苏泰州的红旗农场。江苏红旗农场非常大，地图上能看出，有若干个分场。

　　听农场冠有“红旗”两字，就知道它的来头，它初建于1979年，是个有着40多年历史的老字号国家级农场。

　　大型粮仓装备↓

　　很多重点项目的推广试验都在这里进行↓↓↓

　　这片农场处在淮河中游，东边就是中国五大淡水湖之一的洪泽湖。这里雨量集中，雨热同季，年均日照总时数2326.7小时，给农作物的生长和营养成分的积淀提供了非常有利的条件。

　　与此同时，就像开头我说过的，它还有个特别显著的优势，拥有南方地区非常稀罕的黑色土壤。不同于一般土壤，黑色土壤有机质、速效钾、有效磷含量就相对高，也就意味着天然的后期供肥能力、抗病性都很强。

　　农场里从不用化肥，而是使用猪粪、鸡粪、羊粪这些天然有机肥，其中富含氮、磷、钾三要素和丰富的有机物质，可以为农作物提供全面的营养。

　　这也就是1402试验米选择了放在这里种植的原因，不仅有好的种植环境，也重视种植标准，完全按有机种植的标准来。

　　很多人知道水稻有分一年两熟和一年一熟的，一年两熟的生长周期短，但口感较差，胜在产量大；一年一熟的米生长周期长，这也意味着更大程度萃取自然精华，于是乎营养价值也会更高。1402米是一年一熟，生长周期是150天（每年6月播种、11月收，11月后到播种前就一直空着）。

　　收割后1402米，为最大限度保持米自然、纯正的口感，用的是自然晒干。

　　如果天气不好的情况下，则会使用日本进口的低温烘干机进行低温烘干，尽可能模拟自然日照的感觉，绝不会使用高热烘干，以免破坏口感。

　　由此，从品种到育秧、移秧、插秧、施肥管理、收割等的全程溯源，我心里算是明明白白，终于可以邀请大家来免费试吃了！

　　颗颗分明的饭粒，自然的油亮剔透，这样的米没人不爱！

　　免费试吃：这次一共准备了150份、每份均为2斤装的限量试吃装，全部采用了真空包装。

　　但也可能个别会存在膨袋的情况，不会影响口感，如果收到手膨袋了也请不要误以为是坏了。

　　如果打算慢慢吃的，建议放入密封罐内，可以最大保持米的鲜香。

　　虽然1402米没有做大范围商业流通，但给到大家、即便是试吃装，所有的正规手续和报备必须跟上！

　　注意，越好的米越不吃水，用这个米煮饭，水要放得很少，只高出米面0.5-1CM，但具体还要根据实际情况来调整出最适合的水量。农场内部自己也是这样测试的。

　　领取方法：前往咱们服务号「OK妈好会选」，还没关注的扫下方二维码关注。

　　关注后找到菜单栏，点击“大米试吃”， 即可开始拼运气，每个ID限抽一次，截至到本周四（12月12日）中午12点自动开奖。

　　但这里还是特别想说明一下，希望大家不要为抢而抢，因为2斤米真正的价值不在于多少钱，而在于让和我一样、一直在寻觅一款好米的妈妈们有机会品尝到。

　　当然，最最重要的是，抽中的妈妈一定一定一定要在收到后尽快吃一下，给我一个反馈，安全优质我帮大家把关，但具体到口感，因为是很个人的感受，我也想听听大家的反馈，所以也请大家尝完第一时间告诉我哦（到时候我们也会有试吃群成立，欢迎大家加入）～