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奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。 奶皮子属鲜奶中的精华奶皮，蒙古语称“乌如木”，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。 奶皮是藏、蒙农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一。 六七斤牛奶能成一斤奶皮，制作简单，但耗时。牛奶熬三四个小时，放置五六个小时，然后通风晾干12小时。 |
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