白切鸡为什么叫白切鸡，你知道吗？

在村民的共同努力下，火势很快得到了控制，并最终被扑灭。他回家时发现灶火已熄，锅中水微温。原来妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和盖上锅盖。而锅中光鸡竟被热水烫熟了！于是，他让妻子把鸡捞起来直接白斩来吃。没想到，这只没加任何佐料煮出来的鸡竟然这么皮脆肉嫩，香滑多汁！

白切鸡由此得名。

白切鸡皮脆肉嫩的秘诀

说到让白切鸡皮脆肉嫩的秘诀，这里还有另外一个故事。

相传，绍兴人章润牛从乡下逃难来到上海，为了糊口，卖起了白切鸡。久而久之小绍兴不但成了他的外号，也成了他的摊名。一天，两个警察在小绍兴吃饱喝足后，又要拿鸡。小绍兴虽然无奈，但也只好依从。从烧锅里取鸡时，他不小心把鸡掉在了地上，看到边上正好放着一桶井水，就顺手将鸡拣起来在井水里洗了一下，心想着让吃白食的警察局长吃了拉肚子才好呢。

没想到，事后吃过这只鸡的警察都说特别好吃，还想要再吃。这让他感到十分意外，细细琢磨一番，发现大概与井水洗过有关。后来他又如法炮制，果然做出来的鸡皮脆肉嫩。因而让小绍兴名声大噪。

白切鸡的传统做法

湛江白切鸡经过长时间的发展，已经衍生出多种多样的做法，而在众多的做法中，