海南老盐到底有什么能耐？居然可以玩出那么多花样

位于海南儋州洋浦半岛盐田村的千年古盐田有750亩，距今已有1200多年的历史，目前有1000多个形态各异的砚式石盐槽密布海滩，是我国最早的一个日晒制盐点。

在这里，你将有幸目睹中国最后一个保留原始日晒制盐方式的古盐场，目前仍有1000多个形态各异保存完好的砚式石盐槽密布海滩，古盐田晒盐方式堪称“晒盐界”的活化石。

走进千年古盐田，形态各异的砚式盐槽棋子般散落在周围，蔚为壮观。据了解，盐工们根据海南岛高温烈日的特点，改变过去“煮海为盐”的方法，用经过太阳晒干的海滩泥沙浇上海水过滤，制成含高盐分的卤水，再将卤水倒在石槽内，经暴晒制作成盐巴。如今，已被列入国家级非物质文化遗产名录。

乐东莺歌海盐场。 海南小二 摄

位于乐东县的莺歌海盐场有着“小天空之镜”一说，这里拥有广阔的盐田，渠道纵横有序，银白色盐海倒影着湛蓝的天空，景色动人。与儋州的千年古盐田不同，莺歌海盐场不是旅游区，是工厂的劳动场所，制盐方式也更加工业化。在莺歌海盐场内还可参观到非常有趣的制盐工序，一般下午时分是比较好的时间点，届时可以看到盐工先将铲起的盐花捣碎，再把盐粒堆成一座座小盐山。产盐的旺季在每年5、6月份左右，那时候整个盐厂堆满了盐山，一片雪白，极其壮观。

吃：鲜嫩多汁的盐焗鸡

在海南，老盐除了可用来调味，还有“盐焗”的烹饪方法。久负盛名的海南“盐焗鸡”又被当地人戏称为“吮指盐焗鸡”。这里有天然的日晒盐产区，海盐的咸香味和文昌鸡的香味巧妙地融合在一起，鲜嫩咸香，让人吃了一口就停不下来。吃盐焗鸡，手抓着吃更有味道，那股撕开鸡肉的爽快劲，让人吃的时候又多了一份满足感。盐焗，当然还是用老盐更香。

海南的盐焗鸡是用粗盐覆盖焗出来的：整只鸡洗净后，将鸡肚子的内脏全部掏空，塞入枸杞、当归、姜丝等佐料，用纸包起来埋进老盐里用小火煨上一小时左右，而后再利用盐的热力传导慢慢地焗，使鸡的味道和营养全留在里面，随着时间的推移，盐的味道慢慢浸入鸡肉内，焗出的鸡色泽金黄、皮滑肉爽、骨味香浓。配上一碗稀饭，再搭配上一份萝卜干简直是完美！一口稀饭就一块鸡肉，鸡肉香气与米香存留在口中，滋味无穷。

盐焗鸡

“5个月左右的鸡刚刚好，肉质嫩，嚼劲足，味道香……”挑鸡和烹饪都是有诀窍的，在海南的老店里，没有大型焗烤设备，店门前还会摆上几口砂锅，一个砂锅几只鸡，慢工细活的手法烹制出的“老味道”人气爆棚。在文昌，每到周末会有许多来自海南各市县的“吃货”专门开车过来，就为了一口心心念念的美味盐焗鸡。

有的店家会帮一些食客开启“真空快递”的服务，盐焗鸡焗好降温后，立刻打好真空包装，通过空运，两三天就送到远方的“盐焗鸡粉丝”手中。一些东南亚地区的华侨也会托文昌老家的人打包带过去。

喝：解暑神器老盐水

要知道，老盐系列饮品之于海岛人民，犹如珍珠奶茶之于台湾人民，一杯清新爽口的老盐水值得等待，一口下肚畅快满足，喝了一杯还想带走三杯！

老盐柠檬水

对于海南人民来说，老盐水的宝座不可撼动。在海南的大多饮品店，“老盐柠檬水”这个名字想必很多人都很熟悉，喝下一口地道的老盐柠檬水，不仅可以清凉消暑，还可以补充糖分盐分，在炎热的天气里瞬间苏醒过来。而在更专注“盐份”的饮品店中，老盐系列的品种还有很多，如芒果、黄皮、菠萝、莲雾、葡萄……多是采用应季水果制作而成，缤纷的色彩让人心情愉悦。近半杯的水果，颗粒分明的果肉，口味清甜中还有微咸，两种味道的碰撞，让人倍感惊喜，口感丰富又好喝。

乐：泡个盐浴场解解乏

如今，越来越多的人爱上了浴盐泡澡，解压放松、缓解疲劳还能有助睡眠。但实际上，在老一辈那儿，这都不算什么新鲜事儿了。

很早以前，聪明的祖辈就知道天然老盐里含有的微量元素可以淡化黑色素，让肌肤逐渐恢复细白、嫩滑、弹性。颗粒状的老盐经过适当的揉搓，就可以起到去角质的作用，能将皮肤上的老废角质清除，削弱过厚的角质层，防止因角质层过厚而毛孔堵塞。而且一些因角质过厚而引起的毛囊角化症也可以利用浴盐得到改善。浪漫一些的姑娘，还喜欢在澡盆里撒上一些花瓣。

盐浴对身体好处多多，盐分在水中和身体里的水分在浓度差的作用下，促进血液循环和代谢，泡澡消肿效果更好。虽然现在市面上琳琅满目的浴盐让人挑花了眼，可要论起最正统的浴盐，当然还是要试试海南“老盐”来一场古早味儿的盐浴。但也要注意，盐浴若进行得太频繁会给皮肤造成伤害，使皮肤变薄，所以做盐浴最好两个周一次即可。返回搜狐，查看更多