我国老年人饮食行为及影响因素的研究

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作者：

赵文华，杨正雄，翟屹，由悦，王春荣

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摘要：

目的对我国有代表性地区的老年人饮食行为进行调查,了解我国来年人饮食行为模式并从中发现问题,为建立老年人膳食保障体系和干预措施的实施提供科学依据.方法采用问卷调查的方法对我国八个省市9770名年龄在60-75岁之间的老年人进行调查(男女各半).调查内容包括调查对象一般情况(年龄,性别,民族,职业,文化程度,婚姻状况,经济收入,健康状况,牙齿健康和心理健康等);和我国老年人饮食行为现状,包括主要食物的消费情况,饮食习惯,奶制品消费情况,保健食品消费情况等.结果我国老年人消费频率较高的前5类食物依次为:大米,新鲜蔬菜,小麦面粉,水果和猪肉,蛋类和奶制品分别排在第6和第7位.我国90%以上的老年人每日食用三餐,每天能够定时就餐的达75.8%;有82.7%的老年人基本每天吃早餐."家人口味"是我国老年人选择食物的首要因素,农村老年人在选择食物时受经济条件影响较大,而城市老年人对食物的选择则已经上升到"营养"和"食品卫生"的高度.城乡老人较为一致的不重视"广告宣传"和"专家建议".28.2%的老年人基本每天食用牛奶或奶制品,有49.1%的老年人从不吃牛奶及其制品;城市老人每天食用牛奶及其制品的比例显著高于农村老人,经济原因是城乡间奶制品消费差异的主要原因.我国老年人每天吃保健食品的只有5.1%,有69.8%的老年人从来不吃任何保健食品.城市老年人保健食品的消费量显著高于农村老人."补充复合营养素","补钙"和"补充维生素"是老年人选择保健食品主要目的.结论本研究结果反映我国老年人饮食行为具有一定的特点,发现了饮食行为存在的主要问题及影响因素,如何针对这些影响因素采取适宜的干预措施和政策支持应是下一步研究工作的重点.

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关键词：

老年人 饮食行为 影响因素

会议名称：

达能营养中心第七届学术研讨会

会议地点：

中国北京