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虽然烘焙离不开黄油,但是今天,我们就用橄榄油来尝试一下。大多数人在烘焙的时候不会考虑使用橄榄油,觉橄榄油味道不好也不好掌控,但如果想从饮食中获得更多的单链不饱和脂肪酸和多酚类化合物,使用橄榄油其实是一种很好的方法。 在烘焙时用橄榄油取代黄油可以大幅减少食物的脂肪含量,尤其是饱和脂肪的含量。当然,橄榄油也不含黄油中的胆固醇。您还可以用3汤匙的橄榄油代替1/4杯黄油,这样脂肪的使用量会更少。 用橄榄油做好的食物看起来仍然和以前一样,但是它的脂肪含量减少了1/4,并且含有更少的卡路里和更多有益心脏健康的营养成分。 黑橄榄酥饼 配料 无盐黄油65克 盐2克 糖粉35克 熟蛋黄5克 橄榄油25克 玉米淀粉15克 低筋面粉80克 黑橄榄25克 烘焙:烤箱中层,上下火160°,20分钟。 制作过程: 1、黄油室温软化后,加入盐、糖粉,打发至颜色发白体积蓬松。熟蛋黄挤压过筛成为蛋黄末,加入打发好的黄油中。 2、轻轻混合均匀,一次性加入橄榄油。将橄榄油和黄油糊混合至完全融合。再加入过筛好的低筋面粉混合均匀。 3、黑橄榄切碎,加入面团中拌匀。用保鲜膜将面团包好,用手压扁,放入冰箱冷藏5个小时以上。 4、选择自己喜欢的模具,切割面团,放入铺好锡纸的烤盘入炉烘烤。 TIPS: 1、黄油软化至用手指头可以轻松戳一个洞即可。 2、使用的橄榄油,要先尝一下,如果发苦发涩的不要使用。 3、黑橄榄最好选择油渍黑橄榄。 绿茶橄榄油蛋糕 配料 绿茶蛋糕粉100克 鸡蛋一个 橄榄油40克 清水20克 制作过程: 1、鸡蛋打散,加入40克橄榄油拌匀。 2、再加入20克的水用筷子搅打均匀。 3、加入绿茶蛋糕粉。 4、拌成糊状的面糊。 5、倒入硅胶模具的2/3满。 6、烤箱预热200度,上下火,放入烤箱中层,15分钟左右。 橄榄油葱香面包 配料 高粉250克 低粉50克 水190克 干酵母5克 盐5克 糖15克 橄榄油适量 制作过程: 1,所有材料混合揉到扩展阶段。 2,发酵1小时到2.5倍大。 3,排气分割成三份,滚圆松弛15分钟。 4,用手将面团按成椭圆型,整成长筒状。 5,将面团搓长后放入垫了油布的烤盘中,二次发酵45分钟。 6,割包后表面喷点水,放入预热220度的烤箱中烤7分钟左右,期间往烤箱内壁喷两次水。 7,转成180度后烤18分钟。取出放凉。, 8,制作葱蒜馅料:香葱适量,大蒜半头,红椒1个,香菜适量,橄榄油适量,盐少量,黑胡椒粉少量,罗勒叶少量,材料切成末后拌匀。 9,将法棍切成片后抹上馅料,入烤箱170度烤5分钟即可 是不是so easy!橄榄油含有丰富的营养,其中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸,可以帮助减小患心脏病和的风险、降低总胆固醇的水平。另外,橄榄油还可以调节血糖和胰岛素水平。总之呢,打发黄油是为了让饼干、蛋糕类变得更加的蓬松,口感更香,但是为了更加的健康,能替代的还是替代了好哇~更何况,使用橄榄油,味道更是棒棒哒! 还有什么好吃的橄榄油做法? 留言者点赞数排名第1&点赞数超过30,将会获得kaoker送出的。 注: 1、留言者必须与话题相关,否则视为无效回答哦! 2、中奖者,小编会直接与你留言联系哦~ 活动截止时间:2017年4月21日 18:00 kaoker 丨聚集万千烘焙爱好者 已成功进行84期烘焙微课教学 丨 丨 丨丨丨 丨 丨 &丨 丨丨 丨 丨| | | | | | | | | | | | | | | | kaoker丨汇聚超多专业而有爱的老师 kaoker烘焙微课是什么? kaoker烘焙微课是由kaoker发起,通过学习群免费传授烘焙技能的在线分享平台。在这里,kaoker将邀请到资深的专业烘焙师和高段位的烘焙达人,为大家分享有关烘焙和烘焙周边的一切技能,现在已经有20万+同学在这里进行在线学习。 上课的形式是怎样的? 每周,kaoker集的姐妹号:kaoker 都会推送报名消息,开设新一期烘焙课堂,并新建一个学习群配合直播授课。在kaoker直播间,老师将用文字+语音+小视频+问答的方式,进行全方位的讲解和授课。 课程笔记太多怎么办? 每期课程结束后,kaoker集 将会有整理好的课程笔记推出,可以在课程结束后及时关注我们的动态,获得课程回顾。 ▼戳原文,互相交流烘焙返回搜狐,查看更多 |
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