驴肉火烧店策划书

定北部县的漕河地域历史最为悠长。

火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，通过发酵

的面粉叫做活面，

用活面做成的类似东东称为

“烧饼”

）

，

将其在饼铛里烙熟后，

架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴

肉，

是最正宗的吃法。

还有肉汤加淀粉熬制的夹入火烧佐食，

其中以保定南部地

域的焖子最为美味和著名。

有些厨师会加入驴板肠提味，

吃起来也别有一番风味。

驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食物，其

100

克所含蛋白质高达

18.6

克，

远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为

0.7

克，且钙、磷、铁含

量也相对较高，俗语说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“”所用驴

肉的选择极为严格，

而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，

通过精细的加工而

成的驴肉，配以方才出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“”酱菜

和小米粥，吃起来回味无穷。

二、鄱阳消费者需求与购买行为分析

（一）消费者需求

人们为了知足物质和文化生活的需要而对物质产品和服务的具有货币支

付能力的欲望和购买能力的总和。

这就是消费者需求。

可以说驴肉火烧在小吃行

业来讲是日用品，常常能接触到的，所以咱们必然要让消费者对本小吃认同感，

产生习惯要注重驴肉火烧的质量

,

让消费者吃的安心

. 

  (

二

) 

购买行为分析

从经济因素分析消费者购买行为，

火烧的质量和价钱要一致，

在保定，

本

地的驴肉火烧价钱为

5

元左右。

驴肉火烧是外来品，

肉多味香，

在鄱阳独具特色，