【步骤图】Russian Borsch

1.翻过去好几个俄文方子，汤里面都是没有肉的。 有些方子步骤上面会把牛肉或鸡肉先煮成高汤，放一边另用。然后整个红甜菜做汤底先煮红煮软，再捞出来切丝，再把土豆丢进去，煮一会再放卷心菜和红菜，再加洋葱，高汤和醋。其他的不变。听上去比较麻烦。 我比较喜欢直接煮了高汤把肉捞出来然后食材丢进同一口锅里的办法。 2.中小火慢炖，食材的风味才会充分发挥出来。汤并不是很浓稠的，因为没有面粉额外加进去的，只是靠土豆的淀粉。酸甜清淡，很开胃。 3.我们自己做的时候没有放盐，因为量非常少，本身番茄膏里面也含盐。所以汤的味道正好。如果量大的话可以酌情加一点点盐，不要盖过甜菜和番茄的清甜酸为好。