你知道吗？丝绸之路交流对中国美食的影响

在丝绸之路上，中国作为货物输出国而被熟知，但其实，也有大量的货物运输到了中国。包括各种水果、农作物、草药和香料以及各种药物。

中原地区从位于中国西部的中亚地区引进了许多产品。例如，在汉晋时期（公元265年至420年），来自欧亚大草原的游牧民族通过北方丝绸之路将胡萝卜、核桃、大蒜、亚麻籽和黄瓜等作物引入中国。这些进口对美食的影响的一个例子是胡饼，一种在中国西部地区流行的扁平面包，在唐朝（公元618  -  907年）由中亚人引入长安。

此外，在唐代，许多西部地区的人在中国定居，在长安开设蛋糕店。这些商店销售的最受欢迎的产品之一是“毕罗”，形状如枕头，毕罗外皮半透明，可以看出内里食材的颜色。在唐代，长安的许多蛋糕店出售不同类型的毕罗，史料中记载的有蟹黄毕罗、肉毕罗、樱桃毕罗等，有荤有素、有甜有咸。

除了这些食品外，大量香料、药品和植物，如产自印度次大陆的胡椒，都通过丝绸之路传播到中国。胡椒在汉族（公元前2世纪 - 公元1世纪），晋（公元265  -  420年）和南北朝时期（公元386-589）期间被引入中国。它最初用于药用，但后来，在唐朝（公元618  -  907年），它被用于烹饪。

虽然，中国在唐代以后，南方地区开始种植胡椒，但产量太小，远远供不上需求，胡椒继续从国​​外进口。当时，在唐宋时期，做菜需要胡椒、医生配药需要胡椒、道教养生需要胡椒，迷信房中术的士大夫想要壮阳，也得胡椒助阵。所以在唐代，胡椒显得特别珍贵。

到了宋代，由于海运极为发达，胡椒被大量进口，不再像汉唐或是中世纪欧洲那样稀缺和珍贵。但对于普通人，尤其是农村地区，胡椒仍是罕见食材。根据记载，南宋时的浙江农村，老百姓平常不舍得吃胡椒，只有贵客上门，才有可能地往汤碗里放几粒。在明朝期间，海上丝绸之路大大增加了胡椒进口到中国的数量，在那时它有时用来支付官员的工资。

通过丝绸之路到达中国的胡饼、毕罗和胡椒等食品和配料不仅丰富了中国人的饮食，也促进了不同地区之间的思想、语言和文化交流。

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