佐料大全 食品搭配图片,佐料大全 食品搭配图片高清

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于佐料大全 食品搭配图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍佐料大全 食品搭配图片的解答，让我们一起看看吧。

我是重庆人，除开楼主提到的那些调料，厨房里面必须还有各种辣椒产品:干辣椒，泡椒，辣椒面，豆瓣酱，老干妈等。

麻辣为一家，厨房里面必须还有，红花椒，青花椒，藤椒油，花椒面。

对于一个资深的美食爱好者及有极强动手能力的人来说，光有油盐酱醋是不够的，美食：要做到色香味俱全，还有很辅料才能达到色香味俱全。简单说下：做卤制品：必备八角、香叶、桂皮、香奈、、小茴香、白芷料酒等才能做得出这种产品[害羞]纯粹个人见解谨供参考[呲牙]

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于厨房除了油盐酱醋，还有哪些佐料是常用的这个问题，我来分享一下自己的看法。

说起做饭用到的佐料，品种相当丰富，尤其在我们这个饮食文化渊源流长的国家，调料、佐料、香料等等配料，简直是数不胜数。而且根据地域不同，还有许多特产。近年来随着国外美食的交流，许多国外的调料和配料也出现在了我们身边。不过还是不要把话题扯远，我们也不是专业人士，今天就来说说作为普通百姓家中，最常见也常用的佐料。

这类佐料是具有非常明显的味道特征的，直接来说就是苦辣酸甜咸等味道。一般都有对应的佐料。

1、咸味---盐，品种有井盐、海盐、岩盐等。此外酱油、生抽、老抽也是以咸味为主。

2、甜味---糖，红糖、白糖、蜂蜜等。

3、酸味---醋，白醋、陈醋等。

4、辣味---辣椒。

5、麻味---花椒。

6、鲜味---味精、鸡精、蚝油、虾酱、鱼露等。

厨房分家庭厨，房还是饭店厨房，还是西餐厨很多，用的调料也是不一样的，做什么菜用什么调料

常用的调料很多种，酱油，老抽，生抽，味精，鸡精，香油，耗油，料酒很，

1酱油可分为生抽和老抽。老很浓稠，上色增鲜。生抽颜色比较淡，，主要用来调味，炒菜或者凉拌菜的时候用得比较多。

2干辣椒：增香、增辣。油热时和葱姜一起放锅内爆香，一般家常菜都可以用。

3，花椒与麻椒：增加菜肴的麻味

4，八角：也叫大茴香，因此无论卤、酱、烧、炖，都可以用到它，用以去腥添香。

5，胡椒：又分黑胡椒和白胡椒，常用于提鲜去腥，开胃、促进食欲。黑胡椒适用于炖、煎、烤肉类。白胡椒胡椒香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许。

5香叶：干燥后的月桂树叶，用以去腥添香，用于炖肉、卤味等。

6.桂皮：干燥后的月桂树皮，用以去腥添香，也可以用于炖肉、卤味等。

7.小茴香：用以去腥添香，用于炖肉等

厨房里，油盐酱醋是最基础的调料，除此外，花椒八角桂皮香叶芝麻鸡精、料酒生抽老抽蚝油香油、我的调料还有孜然；蕃茄酱、黄豆酱、豆瓣酱；葱姜蒜韭菜各种辣椒野葱花等等，写完看，哇中国人的厨房调料真是花样多多，怪不得中华美食多，美味佳肴特可口呢！

家里炒菜用什么佐料的味道好？佐料的种类很多，用什么佐料还得看每家的口味。我介绍一些家常佐料，基本都会用的。

1:干辣椒:有的家庭是无辣不欢，干辣椒可以长时间储存，正好满足这些爱吃辣的家庭。炒菜、卤菜、炸辣椒油都可以用到。

2:老干妈酱/俾县豆瓣酱:

（1）会烧荤菜菜的人可以用老干妈酱（红烧肉/红烧鸭/红烧猪脚），既可以去腥，又能给菜上色，还能使菜更入味。

（2）家常做干锅花菜/肥肠，水煮肉等，加入俾县豆瓣酱颜色好看，带点辣添加了食物味道的层次感。

3:蒸肉粉:这个粉不止可以蒸肉，像土豆、胡萝卜、青豆、菜心、藕、茄子都可以用它蒸。五香和麻辣都可以自由选择，也可以长时间存放的。

4:老抽/生抽/醋

老抽上色，生抽提鲜，醋既可凉拌又可去腥，家中常备，炒菜都可以用。

5:八角/桂皮:烧大菜时放点，卤菜加点，味道更香。

6生姜/蒜子:炒菜基本都会用到，不会浪费，再不济腌制当[_a***_]吃。

家庭炒菜离不开盐，其次是生姜大蒜，其实家里炒菜不用放太多佐料，这样才会保持菜的本身的味道，吃出的口感才是是菜的原汁原味，最好。在以前人们家里面根本就没有什么佐料，只有盐，好点的家庭里有点生姜大蒜，煮出来的菜汤啊也很好。

在家做菜没必要放佐料太多的，还是于清淡，原汁原味的好，现在好多家庭炒菜鸡精，味精都不放，只放适量的盐就可以，像我们家里一般少不了油，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，料酒，姜，蒜米也就这几样不可少，其它的多很少用，汤水只放少许盐而已油，鸡精是不放的。

我个人的观点是，如果单纯的炒一些小叶子菜，就放一点大蒜子啊，一点盐就可以啦，毕竟现在提倡健康为主要。如果是肉食的话，我本人推荐还是用花椒，桂皮，八角，丁香，像这种调料的话比较健康一点，我不去建议用一些调合成的调料，比如说，鸡精。，味精，尽量少用。

首选郫县豆瓣酱啊！任何菜只要放了它都能做出川菜的味道，做坏了的菜放了它都能立刻“起死回生”！

郫县豆瓣自从诞生的那一天起，就与蜀中百姓和所有喜欢川菜的人结下了不解之缘。从营养的角度说，郫县豆瓣含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素c和辣椒碱，长期食用可增进食欲，促进人体血液循环，并且起到驱湿却寒的作用。作为一种技艺和文化，郫县豆瓣已深深地融入四川人的血液和川菜的魂魄中。

另一方面，郫县豆瓣除了影响到本土的餐饮习惯和饮食文化，也对全国其他一些菜系发挥了一定作用。郫县豆瓣的外销始于民国初年，从水路和陆路出川的郫县豆瓣可以东经成渝而入湘、鄂，南转宜宾而行销云、贵，西由雅安而远销康藏，北经广元而至陕、甘。如今，更是不远万里跨越重洋远销至国外。

其中由四川郫县豆瓣股份有限公司生产的鹃城牌郫县豆瓣荣获“中华老字号”称号。

郫县豆瓣是川菜的主要调料之一。由四川郫县人陈守信始创于清朝康熙年间。产于郫县的唐昌、郫筒、犀浦等十九个乡镇。因其在川菜中的重要性，有“川菜之魂”的称号。

作为川菜必不可少的辅料，郫县豆瓣对一方的文化和一方的餐饮习俗均产生了深远的影响。

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