【步骤图】仔姜炒肉丝～清香微辣，口感鲜嫩，脆爽多汁的做法

1. 生姜适合有湿气体制的人食用，如果是热性体质少食。 2.仔姜不宜在夜间食用。 3.肉丝先放入调料拌匀腌制一会，再加入食用油拌匀锁住水分，这样炒出来的肉质细嫩入味，又不容易粘锅。 4.想要保持仔姜的新鲜脆嫩口感，需要先把仔姜炒至断生，再等肉丝炒至变色后，下入仔姜爆炒，大火收汁即可，这样能很好地保持仔姜的新鲜脆嫩感，炒出来会更好吃。 5.里脊肉在切薄片和切丝时，可以提前将里脊肉放入冰箱冷冻一会，等里脊肉变的稍微有点硬了，那样就方便给里脊肉切片和切丝了。