传统的广式烧腊做法上有哪些不一样？为什么烧腊叫烧腊？

原标题：传统的广式烧腊做法上有哪些不一样？为什么烧腊叫烧腊？

广式烧腊源远流长，说到吃，广东人是全国公认的吃货，吃得广、吃得宽，空中飞的除了飞机、水里游的除了潜艇、地上跑的.....这主要指的是动物，无一幸免。广东人虽然什么都吃，看似不挑食，但是实则口味刁钻得很，这也培养出粤菜这一大菜系。

而在粤菜这个大菜系中，广式烧腊独树一帜，它以独特的做法，以及鲜香酥脆的口感，实力圈粉了不少美食爱好者！而广式烧腊内部也被烧、卤、腊三分天下：

先说“烧”，说烧鸭为“烧”的代表大家不会有意见吧？烧鸭口感干香酥脆，肉嫩爽口，基本每家烧腊店都可以吃到烧鸭饭，你有见过没有烧鸭的烧腊店吗？烧鸭的做法也涵盖了所有“烧”的元素，制作过程中的，宰、烫、皮水、风干等等，这都是为了最后的烧制作准备！加之烧腊师傅对炉温的娴熟控制，香喷喷的烧鸭色泽红润、体型饱满，让人看了想吃，吃了想打包。

再说“卤”，相信隆江猪脚这个名字，已经是如雷贯耳了，它的名字在广东基本无人不知，无人不晓。你相信一块满是脂肪抖起来像布丁的猪脚吃起来不腻口吗？吃一口肥肉，还有淡淡的回甜香。隆江猪脚确实做到了肥而不腻，即使看起来肥，但是肉质软糯，入口即化，确是上佳美味。

后说“腊”，相信不少人都知道广东有个梗，“煲仔饭”然而随着时间的“洗白”和众多广东人的“自我辩护”，让很多人似乎明白了这说的是个啥，其实煲仔饭里面的腊味煲仔饭也是许多人的挚爱，鲜香的腊味，配上青菜米饭，吃起来又烫嘴又美味，当然腊味并不只有腊肠，众肉皆可腊味才是“腊”的终极体现。

所以广式烧腊为什么被称之为烧腊，这也是三大系的简称所得其名。虽然广式烧腊主要活跃于广东，但是随着时代的发展，资讯传播变得迅速便捷，使得想学习广式烧腊的人，即使在网上也能了解到不少关于广东烧腊的做法跟细节，让烧腊爱好者更好的了解烧腊的制作技巧，也让不少广东以外省份的烧腊店也多了起来。美味是无法被困住的，只要喜欢的人多了，就会传播到全国！

但是网上所了解到的烧腊制作资讯并不全面，往往所了解到的做法都是东一点，西一点，很难拼凑得起来，想要学得全面还是有不少难度的！如果你对广式烧腊真正感兴趣，建议还是进行一些系统的学习比较好，省去了找来找去的麻烦，又能节省宝贵的时间，这才是一石二鸟之良策！

*有关“广式烧腊”就说到这里。如果你对广东烧鹅、广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚饭等美食制作技术感兴趣，可以关注我们，我们更新的其他文章和问答，有详细的分享哦！返回搜狐，查看更多

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