火锅店里9元5片的富硒土豆，是产品噱头还是物有所值？

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Part.1

“吃火锅遇上‘土豆刺客’？”

近日，有网友在巴奴毛肚火锅店就餐时被一份“土豆片”给气到了。

因为这份土豆片只有5薄片，却要收18块钱。视频一出，不少人纷纷加入“吐槽大军”，“明明可以直接抢你的钱，却偏偏要给你几块土豆片”、“真是狮子大开口”。

图1：火锅店18元一份土豆片只有5份报道 （来源：网络）

画面上的碗边还夹着“富硒土豆，与土豆博士刘杰合作，富硒土壤种植，富含硒元素，涮烫5分钟”的标签。而涉事店内的工作人员表示，这可不是一般的土豆片，定价也是按照实际情况来的。

后来巴奴毛肚火锅公众号发声明向公众道歉，并解释该菜品为小份，实际价格为9元一份，但部分网友并不买单。

图2：巴奴毛肚火锅致歉声明 （来源：巴奴毛肚火锅公众号）

感觉整篇的声明都在呐喊：这个富硒土豆，物有所值！

而这种说法也对应了其官网所述的“产品主义”，在同类火锅市场中，巴奴利用技术加成打出差异化。

淘宝上销量较高的恩施富硒小土豆23.8元/4.5斤，巴奴富硒土豆供应商华颂种业的乌兰察布黄心土豆49元/4斤。

在大部分人看来，无论是普通土豆，还是富硒土豆，定价太高会影响消费体验。

图3：巴奴毛肚火锅富硒土豆介绍 （来源：巴奴毛肚火锅小程序）

巴奴为了提升菜品附加值及品牌竞争力，也是费了不少心思，其主打的毛肚采用了西南大学的李洪军教授研发的“木瓜蛋白酶嫩化”技术，用食品安全为产品增值。

图4：巴奴毛肚火锅毛肚介绍 （来源：巴奴毛肚火锅官网）

图5：“一种火锅毛肚的机械自动连续化加工方法” 专利信息页面

而这次被赶上审判台的“富硒土豆”是由土豆博士刘杰所提供的。

刘杰博士曾就职于中国农科院蔬菜花卉研究所，后来众筹成立了华颂种业（北京）股份有限公司（以下称为华颂种业）。

图6：土豆博士刘杰回应 （来源：@土豆博士刘杰）

该公司聚焦马铃薯研发，已申请品种登记和品种保护的“华颂”系列新品种有25个，其所产出的华颂土豆为市场的高端土豆品牌，这些产出及成就的背后都需要一定的研发成本。

巴奴的产品定价也不是盲目求高，毕竟背后的成本已经有一定高度了。

图7：华颂种业官网页面 （来源：华颂种业官网）

Part.2

“富不富硒有何区别？”

同样是土豆，富硒土豆有什么特别？能被火锅店“吹上天”。

与一般的土豆不同，富硒土豆含有更多硒元素，对生长环境的要求也更高，从而营养价值和生产成本也相对较高。

因为硒是人体不可缺少的微量元素，研究表明，它具有抗氧化、抗衰老、抗癌、增强免疫力、预防心血管疾病和抗病毒等作用，适量的补充对健康有好处，过量就会有危害。

图8：富硒土豆（来源：ICphoto）

通过专利检索，富硒土豆只是“富硒产品”的冰山一角。在食品领域，有富硒米、富硒茶、富硒灵芝、富硒猴头菇等产品；在化工领域，可用于农作物营养液；在饲料领域，可用于动物饲料保健营养液，增强抵抗力。

图9：“富硒”领域相关专利词云分析

可见，富硒产品十分多样，火锅店里的富硒土豆，从育种研发到顾客餐桌必定要经历不少物力成本，但走高端路线的品牌定价也要做好品牌价值沉淀，关注消费者的需求，用更好的产品力表现差异化。

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