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中国人的一日三餐都离不开食用油。有没有可能存在一种油，既营养健康，又不怕吃胖？这样的产品正接二连三出现！

金龙鱼推出“轻怡”MLCT食用油、九三首发大豆二酯食用烹调油、长寿花DAG甘油二酯食用油问世......

行业巨头相继入场，标志着新一代食用油走向量产，进入百姓日常消费，功能性食用油赛道全面开启。

MLCT油、DAG二酯油究竟是什么油？巨头们为何不约而同推新？新赛道上会有着哪些机遇和挑战？

新一代功能性食用油

从概念本身而言，功能性食用油至今没有官方严格的法规定义。业内通常称为功能性油脂，是一类具有特殊生理功能的油脂，对人体有一定保健功能和药用功能；除了可以作为日常烹调油食用以外，还广泛应用于食品加工、医药及化工等领域。

按其来源分类，分为天然功能性油脂和制备型功能性油脂。我们熟悉的橄榄油、亚麻籽油、茶油等多种植物油，是天然功能性油脂的主要来源。当前兴起MCLT油和DAG二酯油，则是通过不同技术工艺制取的制备型功能性油脂。

MLCT油全称为“中长链脂肪酸食用油”，为富含中长碳链甘油三酯的食用油，是以食用植物油与中碳链脂肪酸或中碳链脂肪酸食用油为原料，经过酯交换制得的食用油脂。

DAG二酯油全称为“甘油二酯食用植物油”，为富含甘油二酯的食用油，是以大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等为原料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成的食用油。

MCLT油和DAG二酯油都被誉为“新一代食用油”，可作为传统食用油的健康补充和替代；除了在烹调性、风味、口感上和普通油一样，也能提供能量、必需脂肪酸、脂溶性维生素等营养，更突出的功能是可以快速在体内代谢，减少脂肪积累，有着控制体重、不易长胖的功效。

近二十多年来，这种结构脂类食用油产品已在日本、欧美等海外市场上市销售，并获得了消费者的认可和青睐。

早在1999年，日本花王公司率先推出甘油二酯油品，随后花王公司与美国ADM公司联手将“Enova”牌二酯油引入美国，市场反响较好。2009年，由于对产品中含有微量缩水甘油脂肪酸的担忧，花王公司自愿将该类产品停产退市。

图：日本花王公司早期甘油二酯食用油产品

此后二酯油的技术仍不断发展迭代，如今我国的油脂工作者已攻克了技术难题，研发出更安全、更符合中国人健康需求的二酯食用油，并成功实现了产业化。

图：我国市场上的甘油二酯食用油产品

相对而言，MCLT油的海外市场成熟度更高。2010年日本日清奥利友集团的MCT中链脂肪酸油上市，销量及市场口碑稳步增长，现在已成为其功能食品业务的主打产品，2021年该公司MCT产品的销售额达51.46亿日元。

图：日本日清牌MCT中链脂肪酸系列产品

近几年，各种进口品牌的MCT油也已经在我国健身人群、低碳水人群中开始流行。今年，油脂龙头金龙鱼推出"轻怡"MLCT食用油，该新品已在山姆会员店上市销售。

图：金龙鱼“轻怡”MLCT食用油

新赛道上的机遇与挑战

功能性食用油属于功能性食品，这是一个看起来充满机会、大有可为的市场。

前瞻产业研究院曾做过一份调研，功能性食品在美国渗透率超50%，日本渗透率约40%，在中国则只有20%。目前，中国已成为全球最大的功能性食品消费市场，2020年产值超过2700亿。

中国是世界上最大的食用油消费市场，国民收入稳步增长带动消费能力提升，形成了崭新的消费观念和消费偏好。在安全美味的基础上，食用油的营养成分、健康功效越来越受关注，功能性油脂已成为健康膳食的新途径。

从消费人群来看，可以划分为儿童、孕妇、年轻人、中老年群体等，不同的人群有不同的功效需求；而且一个越来越明显的消费趋势出现，“控油控脂”已从体重管理人群的小众核心需求逐渐转变为大众广泛需求。

来自京东和天猫超市的消费报告均显示，高品质、新品类食用油增长迅猛。从橄榄油、茶油、亚麻油等小品种油，到高油酸花生油、低芥酸菜籽油，油脂企业也不断推陈出新，利用新原料、新工艺、新方法赋予油脂更多的营养性和功能性。

业界专家指出，食用油的健康功能化是食用油科技进步的主要方向之一，结构脂是未来油脂产业发展的重要方向。以MLCT油和二酯油为代表的新一代功能性油脂，成为各大厂商获取未来竞争新优势的新赛道。

不过，凡事皆有两面，这条新赛道难度不低，初上赛道的油企们也面临着重重挑战。

首先，市场监管非常严格，严格到不能说功能的程度。

在我国现行法律法规中，只有普通食品与保健食品的划分，并没有功能性食品的概念。根据《食品安全法》明确规定，对保健食品之外的其他食品，不得声称具有保健功能。

在实操层面，功能性食用油的销售和宣传通路受到来自各方的严格管制，可谓戴着镣铐跳舞。

其次，市场教育投入巨大，消费者期待难摆正。

消费者对功能性油脂的认知有限，市场上经常充斥一些夸大或虚假的说法，加上产品价格偏高、功效难以快速被感知验证，因此“智商税”、“玩概念”的争议屡见不鲜。

企业在消费端将付出高昂的市场教育成本，需引导消费者对于自身产品的效果抱有合理范围的期待。

同时，受原料、技术制约，面临产品同质化竞争。

国内的功能性油脂，尤其是制备型结构脂尚处于早期发展阶段，只有少数企业掌握核心技术、具备规模产能。

随着这类产品市场升温，必然吸引越来越多企业跟进；但由于不具备研发实力和专利技术，大多数企业只能找代工厂做贴牌加工，不可避免地会导致产品的同质化，不利于品牌和品类的做大做强。

一个新品类的问世总是伴随着机遇和挑战，品牌打造和技术创新绝非一日之功。

看好功能性食用油这条“长坡厚雪”的赛道，行业龙头争相入场，中小油企纷至沓来，以期抓住战略机遇，赢得发展先机。2022年2月，由中国粮油学会立项的《中长链脂肪酸食用油》团体标准完成征求意见稿；2022年9月，《甘油二酯食用植物油》行业标准启动建设。

随着国民健康需求不断升级、油脂企业持续探索创新之道，功能性食用油的发展前景可期，将给消费者带来更多健康用油选择，为中国油脂产业高质量发展注入新动能。