中秋节快到了，每年必做的五仁月饼，从和面到调馅，一次成功

【五仁月饼】

食材：月饼皮：普通面粉400克，转化糖浆280克，枧水8克，花生油或玉米油100克。

五仁馅儿：核桃仁、葵花籽、花生各80克。蔓越莓40克、黑芝麻、白芝麻各60克，糯米粉260克，花生油80克，凉开水180克，白糖150克。

做法：1、把转化糖浆放进盆中，加入枧水和玉米油搅拌至完全融合。

2、分次加入200克普通面粉，边倒边搅拌，搅拌成没有干面粉，下手揉成团，用保鲜膜包好，将面团松弛至少2小时。

3、我用了核桃，葵花籽，花生，蔓越莓干，蔓越莓干要用刀切碎，这些果仁都用烤箱烤熟的，注意要分开烤熟，这些可以自己随意搭配。

4、一起混合放入绞肉机中绞碎，也不要太碎，有颗粒感最好，也可以装入食品袋中用擀面杖擀碎。

5、把260克糯米粉放到锅里小火翻炒，炒到颜色变黄闻到香味，盛出放凉备用。

6、果仁碎里放入200克炒熟的面粉，再加入150克白糖，还有炒熟的黑白芝麻搅拌均匀。

7、再倒入炒熟的糯米粉，倒入花生油，分次倒入凉开水，搅拌均匀，用手一攥，能攥成一个团，馅料就做好了。

8、我们用月饼模具是50克的，月饼皮分成20克一个，馅料分成30克一个，然后拿起一个饼皮，放上一个馅料，用虎口向上推的方法，把它包好，放入月饼模压出花纹，最后放进垫着油纸的烤盘，喷上一层清水。

9、烤箱上下火190度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱上层，上下火190度烤5分钟定型，然后取出来，表面都均匀地刷薄薄一层蛋黄液，再次放入烤箱中，上下火190度烤10分钟左右，待上色满意即可取出。

10、时间这要看月饼大小而定，烤好之后取出晾凉，需要3天的时间回油，回油之后外皮就是绵软油亮了，这样再吃月饼口感会更好。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

声明:本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！返回搜狐，查看更多