现在才知道，原来莲藕还有7孔和9孔的区别，这种才好吃！

莲藕口感好、热量低

富含蛋白质、维生素C和B1

以及钙、磷、铁等无机盐

许多朋友都爱吃，可你是否发觉

同样是莲藕，味道却不相同

这是为什么呢，这就告诉你！

莲藕分七孔与九孔。七孔藕外皮呈黄褐色，也叫红花藕，短而粗，生吃入口苦涩；

九孔藕则为银白色，又叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。

七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；

九孔藕水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。

清洗莲藕

莲藕好吃，但其中的淤泥却十分难清洗。首先切掉莲藕两端的藕节，再将莲藕从中间切开，用水顺着莲孔冲洗，记得用棉签认真擦拭莲孔内部。

保存莲藕

莲藕买回家不好好保存就会发黑变质。由于莲藕中含有一种单宁的成分，又称鞣质，氧化后便会发黑。

因此，莲藕买多了吃不完，可以洗净后浸泡在清水中防止氧化，每隔一两天换一次水即可。

此外，由于在烹饪时，莲藕中的多酚类化学物与铁离子结合会形成蓝色或紫色的有色络合物。

因此切莲藕时最好用不锈钢刀具，煮莲藕时最好用砂锅哦。

来源：科普中国

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