青稞的功效与作用、禁忌和食用方法

青稞中的膳食纤维总含量高，这些膳食纤维在进入到人体的肠道以后，不能被分解，这样就可以增加粪便的体积，加快粪便排出体外。

青稞中含有的淀粉是一种叫做支链淀粉的物质，这种物质中含有大量的凝胶黏液，在经过加热后，呈现弱碱性，对于抑制胃酸过多，保护胃黏膜等具有重要的作用。

青稞是麦类作物中含有的β-葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降胆固醇的作用。

青稞中有一些珍贵的营养成分，例如硫胺素、核黄素、尼克酸等，这些物质对于促进人体健康发育具有重要的作用。