大家知道“拿破仑”蛋糕还叫什么名字吗？对甜品师来说又叫它什么

酥皮做法：

低筋粉200克 高筋粉200克 水200克 融化黄油40克 盐8克 黄油片240克

1，先将主料中出去黄油片外其它材料混合揉成团。（面粉要过筛）

2，用刀在面团上深深的切个十字，然后用保鲜膜包起来冷冻半个小时。

3，冻好的面团用擀面杖从中间向四周擀开，中间要厚一点，然后把黄油片放在中间，四周的面片裹住黄油片，并把四周封紧按死。

4，用擀面杖轻轻敲打，然后擀成薄厚均匀的面片，想叠被子一样完成一次四折（先从两边往中间折，再对折）然后包上保鲜膜冷冻15分钟。最后刚才的步骤在重复做两次。

5，最后将面团擀成三毫米厚的薄片，将四周切边用叉子在上面插满小孔。

6，烤箱预热200度，烘烤20分钟左右，烤至酥皮金黄，冷却后分成三等分、份或者四等份。

奶油做法：

牛奶250克 糖20克 蛋黄1个 全蛋半个 玉米淀粉18克 糖20克 黄油15克 香草荚少许

1，牛奶、糖和切开的香草荚放入小锅内搅拌至糖融化，然后小火煮开。

2，把蛋黄和全蛋打匀，然后把糖和淀粉倒入蛋液中混合均匀。

3，把煮好的牛奶到入蛋液中，边倒边搅拌。

4，然后小火煮稠，关火加入黄油，轻轻搅拌均匀，盖上保鲜膜放凉。

5，把凉的馅用打蛋器打发均匀挤到酥皮上，最后装饰就可以了。

大家可以根据自己的喜好来装饰我们的蛋糕，今天我们的拿破仑（千层酥）蛋糕大家都会了吗？欢迎大家评论。返回搜狐，查看更多