如果懂吃，凭餐前面包就能收藏一家餐厅！

2024-07-09 17:27| 来源: 网络整理| 查看: 265

有时候我们饥肠辘辘地去吃西餐时，在点完餐后看见侍应送上餐前面包的瞬间，不禁急不及待就想把温热的面包送进口里，回过神来一盘面包就被吃得一干二净，顿觉意犹未尽想“再来一份”，但又陷入不太敢开口要求的两难状态。

餐前面包是餐厅在人们餐前送上的面包

明明不是为了面包而来，却不知不觉间被面包的美味所填满，到底是强忍想再吃一口面包的冲动，还是放开顾虑吃了再算，心里就这样默默演了一场戏。今天，在我们为自己“加戏”前，我们先来了解一下什么是餐前面包吧！

为什么餐厅会提供餐前面包？？

其实大多数餐厅是为了让我们可以舒适地用慢节奏享受美食，在我们用餐期间会随时提供免费面包，不仅可以充当主食，更让空腹感不至于打扰我们去品尝美食。毕竟像法国人吃一顿饭可以花4小时以上，如果没有餐前面包可能会越吃越饿吧（笑）。

无论是在餐前，在餐中搭配主食的时候，还是在餐后没吃尽兴时，只要想吃都可以向餐厅要求更多面包，餐厅一般不会限量餐前面包的供应，实际上餐前面包的费用也基本包含在餐费里面，因此当你想吃面包的时候，就不要纠结，尽情向餐厅提出要求吧！

但如果眼前出现的是口感干硬，毫无“温度”让人提不起食欲的面包的话，当然也就不会产生这种“尴尬”了。归根究底，让我们陷入窘境的罪魁祸首还是因为：

有些餐厅的餐前面包实在太好吃了！

餐前面包是我们到一家餐厅用餐时接触的第一道食物，为了带给食客良好的“第一印象”，餐厅会煞费苦心提供五花八门的美味面包，有些餐厅更会现做现烤的面包，有时候想吃第二份可能还要等到主菜都吃完了面包才姗姗来迟地出现。

好的餐前面包是温热的

什么是好的餐前面包？

一般来说，不同菜系的餐厅都会提供自家特色的面包，不少餐厅更会提供自己独特风格的餐前面包，所以每一家餐厅的餐前面包都会有些许分别。

常见的餐前面包

例如法国餐厅的餐前面包会提供法棍和布里欧修等，意大利餐厅会有佛卡夏、面包棒和夏巴塔为主，德国餐厅则有黑麦面包和碱水面包等等，而根据餐厅的用心还会有不同口味的变化，如香蒜和洋葱等口味的面包。

但无论是什么风格的餐前面包，首先好的餐前面包应该是带“温度”的，面包经过现烤或者二次烘烤达到温热状态，表皮香脆，内里软绵，并附上合适的面包蘸酱，让人食欲大开。

不同国家的餐前面包各有特色

餐前面包这样吃才够体面？

西餐注重用餐礼仪，餐前面包同样在吃法上有些小讲究。当侍应把面包放在篮子里端到桌上，我们最好不要直接整个拿起来一口咬下去，而是用手把面包拿到放在用餐范围左侧的面包碟上，在盘子上把面包撕成一口的大小，再用黄油刀抹上餐厅提供面包蘸酱来享用。

黄油也该放到面包碟上

觉得干吃餐前面包太单调？

多数法国餐厅都会提供室温的无盐黄油和含盐黄油（），如果是硬邦邦不容易涂抹的黄油，那就足以证明这家餐厅没有用心，可以取消收藏这家餐厅了。不过有些餐厅还会提供让人惊喜的特制肉酱，如用肝脏、肉和油脂混合而成的鹅肝酱Paté de Foie Gras就很受欢迎。

室温的黄油

法式肉酱的种类有很多，一般有肝酱Paté和熟肉酱Rillettes。法国人爱“肝”，所以特别考究肝的处理，用鸭肝或者鹅肝加入各种食材，如香草制作的肝酱口感肥美而幼滑，搭配面包味香浓郁。熟肉酱则是用经过腌制的肉，如猪腩肉或者肩肉等瘦肉长时间烹煮而成的肉酱，也有用鸭肉、兔肉或者鱼肉来制作的，口感更显丰富。