每周一味中药

白术（zhú）

来源

白术，中药名，为菊科苍术属植物白术Atractylodes macrocephala Koidz. 的干燥根茎。

01、植物学性状特征

白术为多年生草本，高30-80厘米，根状茎结节状。茎直立。叶互生， 3-5羽状深裂，顶端裂片最大，裂片椭圆形至卵状披针形，长5～8㎝，宽1.5～3㎝，边缘有刺齿，有长柄；茎上部叶狭披针形，不分裂。头状花序单生枝顶，总苞钟状，总苞片7～8层，基部被一轮羽状深裂的叶状苞片包围；全为管状花，花冠紫色，先端5裂；雄蕊5；子房下位，表面密被绒毛。瘦果密生柔毛，冠毛羽状分裂。花期9-10月，果期10～11月。

产地分布

主产于浙江、湖北及湖南等地。以浙江于潜产者为佳，称为“于术”。

采收加工

冬季采收，烘干或晒干，除去须根，切厚片，生用、土炒、麸炒或炒焦用。 

02、药材性状特征

呈不规则的肥厚团块，长3～13cm，直径1.5～7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在；烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。

性味归经

苦、甘，温。归脾、胃经。

功能主治

健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。

用法用量

煎服6～12g。

注意事项

白术性偏温燥，热病伤津及阴虚燥渴者不宜。

附注：麸炒白术、土炒白术、焦白术

麸炒白术：麸炒白术能缓和燥性，借麸入中，增强健脾作用，用于脾胃不和，运化失常，食少胀满，倦怠乏力，表虚自汗，胎动不安等。

土炒白术：土炒白术，因借土气助脾，故补脾止泻力胜，用于脾虚食少，泄泻便溏等。

焦白术：焦白术的燥性大大缓和，增强了健脾止泻的作用，主要用于脾虚泄泻。

参考资料

1. 国家药典委员会．《中华人民共和国药典》. 2020年版

2. 1959—2004 中国科学院《中国植物志》编委会 科学出版社

3. 钟赣生.《中药学》.中国中医药出版社. 2021年版

4. 康廷国.《中药鉴定学》.中国中医药出版社. 2021年版

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投稿：药学部 王慧第

编辑：袁宝

审核：党总支宣传委员 周诗晶