中秋节家宴，教你做一道“团团圆圆”，好吃还简单，寓意美满幸福

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“迢迢新秋夕，亭亭月将圆”，进入九月后 ，中秋节日的氛围也逐渐浓烈，作为我国四大传统节日之一，具有悠久的历史，早在《周礼》一书中就有了“中秋”一词的记载，古时候在中秋之际，人们便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯等民俗，表达人们对美好生活的向往，直至今日，人们还以圆月来象征家人团圆，祈盼丰收、幸福。

中秋虽然仅有三天假期，但很多人早早地开始自己中秋假期的行程安排，短途旅游很受欢迎，而更多的人喜欢在团圆之夜，伴着皎洁明亮的圆月与家人分食月饼、饮桂花酒、吃螃蟹等，当然也少不了一顿喜庆丰盛的家宴。不过中秋佳宴选菜可难倒了不少人，不仅要色、香、味俱佳，而且还要求饱含美好的寓意，这里给大家分享一道鹌鹑蛋的新吃法，色泽鲜亮，香味浓郁，更重要的是圆圆的鹌鹑蛋有团圆的象征，很适合中秋的节日氛围。

团团圆圆（可乐鹌鹑蛋）

所需食材：鹌鹑蛋适量、可乐1小瓶、生抽2勺、蚝油2勺、小葱1根、白芝麻适量。

1、鹌鹑蛋放入淡盐水中浸泡10分钟，洗去杂质，煮锅中加入适量的清水，下入鹌鹑蛋，开小火煮10分钟左右。

小贴士：鹌鹑蛋冷水下锅和用小火煮，都有利于鹌鹑蛋里面均匀受热，避免在煮的过程中鹌鹑蛋被煮破。

2、鹌鹑蛋煮好捞出放入冷水中降温后，所有的鹌鹑蛋捞出剥掉壳，鹌鹑蛋用凉水降温后便于剥壳。

小贴士：鹌鹑蛋在剥的过程中，尽量保持它的完整，而且剥完可以晾一会，这样在后期煎鹌鹑蛋的时候，不容易溅油，比较安全。

3、锅中加入宽油，下入剥好壳的鹌鹑蛋，小火慢煎至鹌鹑蛋有虎皮，在煎的过程中要注意翻面，使鹌鹑蛋煎得比较均匀。

4、鹌鹑蛋煎好后，倒出多余的油脂，加入2勺生抽、适量的盐和1小瓶可乐，盖锅盖焖煮2分钟。

5、倒入少量的淀粉，大火收汁至汤汁比较浓稠，加入鸡精，盛入盘子中，撒上白芝麻和小葱碎即可，一盘色泽鲜亮、寓意吉祥的可乐鹌鹑蛋就做好了。

——老井说——

临近中秋节，最近会持续分享关于中秋佳宴的菜谱，月饼的制作方法，还有一些中秋的民俗知识，朋友们可以继续关注，预祝大家中秋团圆幸福。

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