弘扬饮食文化，从传承糕点技艺说起

现状:糕点文化正慢慢苏醒

中国的点心由来已久,但随着时间推移和物质的极大丰富,“点点心意”在奢华礼品的强大攻势下羞赧后退。随处可见西式的面包房,糕点铺却很少。

不仅如此,就连一些古镇,那些做糖画、糖人、面人的手艺人已经极少见了,如果有,那也是两鬓斑白的老人了。包括宫廷糕点在内的许多传统手工艺,都已走在在失传的边缘。反观世界其他地区,日本和菓子和欧洲的下午茶文化却日新月异,甚至成为国家文化的载体。

好在伴随着互联网的飞速发展,一些热爱中国糕点的经营者已将一些糕点推广到了全国各地,甚至卖到了国外。

而且,有的老匠人,在琢磨如何利用古法,还原更多的宫廷点心;有的老匠人,在用传统的手艺,结合现代追求的健康和口味,创造出新的品种。中国的糕点文化已慢慢苏醒。

态度:传承中国糕点技艺,传扬中华餐饮文化

在中国传统餐饮界,一直保持着师傅手把手带徒弟的方式,口传心授,熟能生巧,是唯一的法门。因为创作所需的主料、辅料、温度、火候,甚至厨师的心情都会影响最后的结果,而成功的厨师就是靠着这些经验、手感,甚至意识去完成他们的创作。

糕点亦是如此,没有什么方式比面对面的指导更有效。“美味实验室”希望用小班制、手把手教学的模式,把中华民族祖祖辈辈留下的手艺,传承下来,传播出去。

同时,为了满足当下的审美和消费需求,“美味实验室”也会将服务做到细节里,让手作的体验、味蕾的享受、同食的喜悦、馈赠的情谊,融合成带有温度的、历史悠久的中式点心文化,传递感动。

“美味实验室”不仅有西餐烘焙,也有正宗的中式糕点,所以更加用心去做“中国味道”课程,着力传承宫廷糕点,让中国人也能够体会到一种更优雅的生活方式。“美味实验室”希望有一天,他们的店也会走出国门,走向世界,让更多的人了解、学习和喜爱中国传统糕点,喜爱中国传统文化!返回搜狐，查看更多