忍不住了！这个茶饮连锁做的那些事 有必要公之于众啦！

文：小W

来源：中国饮品快报（ID：zgypkb）

从4%到9%，山住茶的纯茶饮品，在半年时间里增长了5个点。

将茶叶放到外带杯中，让消费者直观感受茶叶的品质，是其新品“天青栗香”的操作细节。

不算惊人的增长量，未超出常规认知内的出品形式，似乎难以令人欢呼雀跃、喜出望外。排开貌不惊人的表象，了解一番“缓步”增长的历程后，或将敲响茶饮人尘封已久的“创作心门”。

新茶饮也即将有新的故事开始书写。

01

爱上奶茶、水果茶的年轻人  

 正期盼走进它们的“内心”  

2022年，热播剧《梦华录》中的赵盼儿用一手“茶百戏”，让钟爱国风的年轻人领略了茶的别样风情。“紫苏饮子”更是让早已在新茶饮中研发待续的紫苏桃子，在不用过多宣导口感、风味的前提，仅凭名字就让早已心水的年轻人蜂拥而至。

这是历史茶文化与现代文艺的完美结合。

同年，在深圳、广东地区成名已久的Tea’stone第一次远行，开往了千里之外的武汉。两层楼的独栋别墅，汉唐风的建筑精髓，喝一泡少一泡的小产区茶叶，让爱茶之人趋之若鹜。找到了期盼已久的茶话空间。

这是历史茶文化与现代美学的完美结合。

围炉烤茶在小红书、抖音之上攀升的热度，让年轻人突然发现除了雅致与历史外，茶也有市井之风，烟火之气。“姊妹篇”围炉冰茶，则用另一种温度延续着三五成群、围炉而坐的喝茶乐趣。

这是历史茶文化与现代社交的完美结合。

新茶饮创意做法

少了乳制品的装饰，没有水果、小料的点缀，就是一杯中规中矩的茶，却也能让年轻人那猎奇与探索的心找到慰藉与归属。连接茶与他们的，或是长在审美点上的建筑风格与精美茶器，又或是充满乐趣的社交体验。

无论何种形式，年轻消费者们已开始愿意接触奶茶、水果茶的“内心”，让茶的百般滋味萦绕于舌尖，游走于心扉。

但，如果抛开这些“内修外饰”，只是一杯用外带杯出品的纯茶，我们又该用何种形式让其心动呢？

你看看山东临沂“山住茶”做的这些事儿，可行？

山住茶新品品鉴会

02

  山住茶用近30场交友会  

  以茶为名做了件“小事儿”  

6月18日，临沂市博物馆连续8年举办的“背着家乡去远行”的活动再次拉开帷幕。

初衷是通过对临沂市的历史、文化向应届高三毕业生及广大市民进行输出，在他们前往外地学习、工作之时，家乡山、水、人的故事存于记忆，并助其传播。

与往年不一样，今年的讲解互动环节中有了“山住茶”的身影。

山住茶新品“雨过天青”

成立于2015年的山住茶，在这片热土上已耕耘8年。今年他们有一个小小的创变举动，在茶叶的选择上，首次使用了来自本区域的“豌青绿茶”，研发出了本季新品“雨过天青”系列。

这是一种自带豌栗香的炒青绿茶，业内人士则形容该茶叶的香气是不可多得的“草本蜜香”。

家乡人喝家乡茶，促成了此次文化之行。在这之外，还有其他原由。

走进博物馆前，山住茶2019年开始，已在其品牌粉丝群体中开展了近30场“超茶感实验室”的沉浸式产品讲解活动。立意很清晰，也很单纯，希望消费者通过近距离对山住茶产品原料、制作流程的了解，从而对品牌有更高的认知度。

活动中，山住茶会围绕一个主题进行展开，即“茶感”。

山住茶小程序菜单

翻看其小程序菜单，位于最上方的就是“超茶感”系列，有三款产品，雨过天青、天青栗香、小山丛柠。而在其纯茶系列中，则有陈皮凤香、小叶红茶、铁观音、五窨茉莉四款。

创始人崔彪在谈及品牌店面数量时，有些羞涩。相比动辄千家的茶饮连锁，老崔说品牌还有很长的路要走。但在聊及产品，这个西北汉子不再遮掩内心的豪情万丈。

“鲜果和鲜奶只是我们的标配，茶感才是我们的特色。”看似简单的话语，却是品牌多年实战而来的宝贵财富。

山住茶门店

山住茶初创，以水果茶、鲜奶茶为特色，让品牌快速在区域市场中打开局面，成为市场中的一匹黑马。

但在品牌运营、产品研发过程中，老崔与团队发现一个问题，近年来，乳制品不断升级，水果品类不断丰富，各家的产品越发相近。想要在“同质化”中找到突围，他们将落点放置于“茶感”之上。

中国有6大茶类。白黄红绿黑青，复以炒青、蒸青、摇青、发酵、窨花等工艺，加之产区、气候、茶树品种变化，生出万千茶感。用不同品类、不同滋味的茶，辅以乳、糖、果等原料又能搭配出风格各异的茶饮产品，在茶之本味的穿插中，令人感受到饮品的万种风情、千般滋味。

山住茶的“超茶感”概念也就在此背景下提出。

山住茶-茶探索品鉴会

让年轻人爱上茶，领略茶感，不是一件易事。

就如早期的美式咖啡，也需要借助卡布奇洛、摩卡基诺、生椰拿铁等调味型饮品进行普及。用“你好，我美式”，“咖啡哪有打工苦”等共情话语与消费者谈情说爱，走进他们的心一样。

山住茶的超茶感实验室也会以冰滴茶、胶囊茶、分子茶等酷炫的制作方式，以燕麦奶、鲜牛乳、各类水果进行搭配，让消费者先对茶产生兴趣，再循序渐进令其感受茶感之美。

茶之美，有多美？我们转过头来再看看山住茶的产品。

山住茶酷炫制作方式

03

  茶感是一种玄妙的感受  

  品牌的义务是让它能够被“捕捉”  

观音草莓，是山住茶真正意义上的第一个“爆款”。

此时品牌还未明确提出“超茶感”概念，但在各社交、点评平台中的留言不难看出，消费者除对其水果新鲜、料足味美的感知外，还有对于饮品中因“铁观音”自带的兰花香气，令他们有了“知其味不知其踪”的玄妙感受。

这，正是茶感的魅力。

当茶感的突出，为品牌带来了认知与竞争力时，山住茶在去年9月开始明确其“超茶感”的产品战略。

而在战术的配合上，我们则可以简单的用精、神、气，三个字来概括。

1、战术一：精  

山住茶注重“超茶感”

新茶饮的主力消费群体是年轻人，他们对于茶的先期接受，仍需要鲜奶茶、水果茶等调味型茶饮进行过渡。

大众所钟爱的形式，以及品牌早期所建立的产品认知不能因“超茶感”三个字而随意抛弃。山住茶所选择的是升级、迭代这些品类，达到或高于行业平均水平，尽可能满足更多消费者的需求。

这也就是“鲜果和鲜奶只是我们的标配”的出处。一句话概括——人有我精。

2、战术二：神  

山住茶经典产品

人有我精的前一句是“人无我有”。

这种无，不是指别人都没有，我们可以看做是别人没有全力去做，或未明确提出的事。比如“茶感”。

如今山住茶门店所用到的茶叶包括茉莉花茶、金花红茶、陈皮乌龙、铁观音、兰香乌龙、桃香乌龙、豌香绿茶，每种茶叶都有不同茶感。这也促使山住茶的产品，即使是常规的鲜果茶、鲜奶茶，也多了几分辨识度。

一款产品的辨识度，就如同一个人穿着同样的衣服，在神色不同的情况下，也能令人有完全不一样的感知。

一句话概括——产品有灵魂。

3、战术三：气  

山住茶在书院内举办新品活动

一款茶饮的风味，需要消费者饮用后才能知其感。而在这之前就令其心动，则需要品牌借助营销制造氛围，让其隔空感受产品之灵气。

陈皮凤香、小山丛柠是山住茶“超茶感”的首期作品。均以凤凰单枞+新会陈皮拼配而成的茶叶制作而成 。陈皮凤香为纯茶，8元的售价，有意境的名字，少有的风味，让一款以外带杯出品的纯茶多了几分神韵，添了几丝心动。

《兰亭序》，是书圣王羲之的代表作品，也是今年6月1日山住茶新品的名字。

山住茶“琅琊书圣·兰亭序”

临沂古称琅琊，王羲之故里就位于其市中心。山住茶在推“兰花乌龙”时，特意制作了“泼墨奶油款”的鲜奶茶，与王羲之故居联名，命名为“琅琊书圣·兰亭序”。

并推出多款周边，在书院内开出快闪店，还将“超茶感实验室”搬至此地，与当地粉丝来了场沉浸式的书法+茶的文化之旅。

至推出以来，一直占据销量榜前5位置，足见其产品的深入人心。

山住茶将新品与地方文化做结合

天青栗香，是6月下旬的新品，也是走进临沂博物馆做推介的产品之一。使用临沂本地茶叶制作饮品，并将茶叶完全展示于杯中，对品牌而言是原料优质的佐证，而对即将远行的“准大学生”们则是一份家乡的记忆。

此时，一份茶饮便成了情感的寄托。

产品名字、产品造型、背后情感所环绕的“茶气”，与茶饮风味一起组合成了一杯超出解渴之水、解馋之饮范畴的“有感知、有感情”的玄妙之物。

这或许是“超茶感”的另一种释义吧。

山住茶的纯茶销量从最初每天单店的4%到9%，缓步增长了5个点。对于老崔而言，这种增长是消费者对其茶叶品质认知的表现，也是消费喜好发生变化的征兆。

均令其欢欣。

山住茶活动现场

“超茶感”不只是一个概念，要被完美实现，需要配合茶叶选材、产品研发、包材考究、氛围营造、近距离宣讲等多种方法与手段，让消费者全方位、立体式的感受茶的别样魅力。

这种魅力一旦被造就，山住茶也就有了根、找到了魂。

而在门店的具体表现是，因为对于某种茶的喜爱和感知，一部分消费者因其购买具有独特茶感的鲜果茶、鲜奶茶，一部分顾客选择更为纯粹、清爽、独具特色的纯茶。

以无形之茶感创有形之商品，不正是茶饮这门生意的另一种境界吗？

在从临沂返回武汉后，我迫不及待前往汉口，朋友的“复制山”在筹备一年之余终于试营业。所售之品是一杯杯不加糖的纯茶，同样在讲茶感的故事。

你看，有趣的灵魂终会相遇，那无形的茶气碰撞出多种版本的茶饮门店。可喜可贺，新茶饮又将迎来更多新故事。

茶感的无形之气，你感受到了吗？