这杯108元的茶饮 究竟用了什么原料？

备料时间将近4小时的燕窝奶茶

北京融科天地，Inter、 google、 搜狐 、联想控股总部等互联网大咖们的聚集地。

即使是下午4点，大部分公司都在上班的时间段，牛茶的店面内消费者仍然是络绎不绝。不时会有人进来询问燕窝饮品是什么？什么味道？

据该品牌创始人介绍，自从他们今年在此开店以来，燕窝类饮品就成为了店内的“吉祥物”。有许多年轻女性白领会专门约闺蜜前来一探究竟。

面对消费者的好奇时，他们会用

专门的术语向消费者这样描述：

燕窝饮品中的燕窝是选用马来西亚的优质燕盏，制作前需先将燕窝用清水浸泡3小时以上，然后再隔水炖45分钟，再加入冰糖，进行保温处理，整个过程耗时近4小时。产品含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，经常食用有较好的美容养颜功效。

一些女性消费者在听完介绍后，或直接购买，或心内种草，在购买几次店内其他饮品后，最终仍然会抵不住燕窝美容功效的诱惑，前来拔草，进行尝试。

目前，燕窝类产品每日售卖量在30杯左右，单品类营业额最高可超过2000元，占整体销售量的20%左右。

虽然与成为爆款产品还有一段距离。但它的存在，对牛茶这个新品牌却另有深意。

同质化市场 需要一些大胆的创意

同质化严重，成为了多少茶饮创业者心中生意难做的原因。但纵观近年内的行业热点产品，我们会发现许多元素都是早已存在。

奶盖茶早在2011年左右，就有CoCo、快乐柠檬售卖，2013年左右，贡茶大力发展。2015年，由皇茶改名的喜茶以芝士茶为改良版，将其引爆。

水果茶其实早在20世纪初就已存在于咖啡厅、休闲餐厅之内，2016年广州多个品牌推出杯装水果茶，成为新的行业热款。

再看近年的杨枝甘露、黑糖珍珠、豆乳奶茶、烧仙草等等，其实早有原型。但那时很多人认为成本高、容易腻、豆腥味重、不够时尚等原因，与其插肩而过。

但在我们一边抱怨同质化严重，一边为这些产品找不足时，却不断有人将这些产品优化，打造为行业爆品，成为业内热议的品牌。

而牛茶在做燕窝饮品前，也曾受到诸多困扰。

谁知道用的是真燕窝，还是假燕窝？

燕窝是否真有功效？

价格太高，会不会卖不出去？

一切的难题，都在进入市场后，不断探索中解决。

牛茶品牌创始人表示，由于有优势供应渠道，其成本有足够竞争力。制作饮品的燕窝均是采用燕盏，而非碎燕，懂行的人一看、一尝就明白。而店内也会通过燕窝样品的展示消除消费者的疑虑。

为了让燕窝类饮品的接受度增加，牛茶做了两件事：

1. 在选址上把关。目前两家店，一家位于中关村融科天地，一家在北京四季酒店，两家店都有较高的消费能力。而第三家店则选址在奢侈品和高端百货林立，号称中国最能赚钱的百货单店“SKP”内，将于12月12号正式营业。

▲SKP店效果图

在试营业阶段，做消费反馈调查时，其品牌创始人发现许多消费者接触燕窝是从他们的产品开始，其中不乏一些高收入者。为了让更多人接触、了解到燕窝，他们对产品进行了更多种尝试。

研发出了两款48元、58元的燕窝水果类饮品，起到一个价格缓冲作用，促进了许多对燕窝产生兴趣的消费者的购买欲望。

而现在，牛茶的燕窝类饮品的销量相较早期不足10杯，到目前的持续增长，足以说明市场接受度正在提高。对于一个需要市场培育的新品类而言，是一个有利信号。

创新成功的两个重要维度

牛茶创始人表示，燕窝奶盖茶是他们在高手如云的茶饮市场，能够占有一席之地的重要武器。

在茶饮圈中，接受度高的产品有两种。

一是大众类产品升级化。比如烧仙草、珍珠奶茶，在通过口味、包装的优化后，其口感、风味超越了消费者的认知。从而获得市场的高接受度，同时也带来产品的溢价。

二是“奢侈”产品普及化。这类产品如杨枝甘露。早期的杨枝甘露主要在星级酒店，后出现于甜品店，现在许多茶饮店都有此产品。从厅堂到市井，从碗装到杯装，经历了消费场景的变化，也迎来了市场的普及。

而牛茶的燕窝奶盖茶，就属于第二种。目前，牛茶的研发团队，正在进行更多尝试，希望在风味与性价比上，让这个品类更进一步。受到更多大众消费者的喜爱。

这仅仅是牛茶的第一步。

在牛茶的收银小票上，有这样一句话： 我们要不断制造出让您惊艳的产品。

其创始人表示，用燕窝奶盖茶作为细分品类，一是牛茶的首款特色产品是燕窝类饮品。二是燕窝代表着高价值，可以与市场进行区隔。

编辑|小W 版式|小N