文化寻根 · 味道

不动刀枪，和为贵

事实上，筷子的发明使用，对中华民族智慧的开发是有一定联系的。尽管是一双简单得不能再简单的筷子，但它能同时具有夹、拨、挑、扒、撮、撕等多种功能，而与看上去"动刀动枪"式的西方餐具相比，成双成对的筷子又多一份“和为贵”的意蕴。

在民间，筷子被视为吉祥之物，出现在各民族的婚庆、丧葬等礼仪中。当我们仔细体会筷子的妙用时，更增添对祖先的崇拜之情。

天地乾坤皆在指间

筷子直而长，两根为一双。用筷子夹菜不是两根同时动，而是一根主动，一根从动，一根在上，一根在下。两根筷子的组合成为一个太极，主动的一根为阳，从动的一根为阴，这就是两仪之象。阴阳互动，可得用矣。阴阳分离，此太极不存。这就是对方统一，阴阳互根。两根筷子可以互换，主动的不是永远主动，在下的不是永远在下，此为阴阳可变。

看筷子，一头方一头圆。方的象征着地，圆的象征着天。方形属坤卦，圆形为乾卦，如此乾坤之象现矣。坤卦有柄象，柄即把手的意思，乾卦象征着天，象征着第一，常言民以食为天，大概言由此出。

手拿筷柄 ，用筷头夹菜，坤在上而乾在下，这就是《地天泰》卦，和顺畅达，当然吉祥；手拿筷头，用筷柄夹菜，乾在上而坤在下，这就是《天地否》卦，否，闭塞不退，如此用法岂不可笑？

握法亦谙大道

用筷子时筷子很自然的把我们的五指分成三部分，拇指、食指在上，无名指、小指在下，中指在中。这样天、地、人才之象成矣，天、地、人三才之道存于中矣。无名指、小指在下象征着地道。无名指、小指较弱，其位又在下，须相互依倚，象征着广大民众，无职无权，须互敬互爱，彼此扶持，同声相应，同气相求。象征着为人处事，孤木难支，人无辅助能以成功。

拇指 、食指在上象征着天道。五指这中食指大为要，曲伸开合属它最巧，把握方向属它妙。其象征着官、长，发号施令，作威作福，然肆意妄为，终如大祸，须拇指管之方可成事。拇指象征着什么？象征着监管、象征着法律、象征着民心、象征着自然规律……这是从不同层面讲的，不可执一之理。食指灵活，拇指粗笨，灵巧为用，粗笨制约。帮天道尚变，但不可乱变。天本健行但天道不言。

五指中中指最长，其在人位，象征着人为主体，为万物之灵长。然居于两筷之间，其位尴尬，象征着中层领导，下有民怨，上有官威；象征着人在中年，上有高堂应尽孝，下有弱子要奶吃……总结一句：做人难！但只有做人才最长。中年虽不易，中年最辉煌。

筷子很简单，就是两根棍，随处可见，这就是简易。筷子亦多样，有木也有竹，有金也有银，筷子的种类多样就是变易。尽管筷子多变化，但筷子直而长，两根为一双的情况始终未变，这就是事物的本质属性不易。简易、变易、不易，这就是《易经》的三易之理。

比如一个人，只用一个名字来代表，简易嘛，但他的容颜、命运、情绪等等始终是变化的，这就是易变，可他呢，是男就是男是女就是女，都有七情六欲，都有生老病死，这就是不易。推而广之靡不如此。

筷子的用法禁忌

日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指与食指捏住筷子上端，另外三指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐，在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐摆放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向摆放在饭碗的正中。但有一些习惯要被视为禁忌，千万要留意。

三长两短

这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡” 因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候， 棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板， 五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。

仙人指路

这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指，无名指，小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫’骂大街。因为在吃饭时食指伸出， 总在不停的指别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。

品箸留声

这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为， 再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。

击盏敲盅

这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。

执箸巡城

这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。

迷箸刨坟

这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“执箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。

泪箸遗珠

实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。

颠倒乾坤

这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。

定海神针

在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当面对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。

当堂上香

则往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。 被会人视为大不敬，因为北京的传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。

交叉十字

这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。 这是不对的，为北京人认为在饭桌上打叉子， 是对同桌其它人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。 除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬， 因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。

落地惊神

所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上， 这是严重失礼的一种表现。因为北京人认为， 祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅， 筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不敬，所以这种行为也是不被允许的。

中国餐具，

承载中国味道，

蕴含中国智慧，

是中国符号，

是东方礼仪，

亦是家风，

更是中国教养！

重

新

启

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