2023年第四期养殖河豚鱼厨师培训暨河豚美食文化交流活动在曹妃甸多玛乐园成功举办

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为喜迎中秋、国庆“两节”的到来，烘托第七届河北省旅游产业发展大会氛围。9月12日，2023年第四期养殖河豚鱼厨师培训暨河豚美食文化交流活动在曹妃甸多玛乐园成功举办。

本次活动是迎接第七届河北省旅游产业发展大会前后系列活动之一的曹妃甸河豚美食节的重要环节。此次活动，既注重传授河豚美食文化知识，又注重学员动手能力培养，坚持专家集中授课、现场示范相结合方式，对进一步满足大众游客对河豚鱼餐饮消费需求，助力餐饮企业掌握河豚鱼相关的国家法律法规、安全加工与烹调工艺流程，进一步弘扬河豚鱼美食文化，促进曹妃甸文旅产业高质量发展起到了应有作用。

唐山市曹妃甸区文化广电和旅游局党组书记、局长齐瑞东作了开班致辞。在致辞中，他介绍了曹妃甸文化旅游资源优势和产业基础。他指出，曹妃甸是渤海湾畔的一颗璀璨明珠，作为河北省全域旅游示范区，素有“北方江南、鱼米之乡”的美誉，滨海湿地北方独有、全国罕见，近海海域海碧天蓝、湾美滩净，渔盐文化、农垦文化、曹妃文化、妈祖文化地方特色浓郁，河豚鱼、对虾、河蟹、大米等农产品资源丰富、品质上乘。近年来，曹妃甸不断丰富文化旅游产品供给，创新打造了多玛乐园、河豚小镇、揽月湾、妈祖文化旅游区等景区景点，已经成为京津冀知名的滨海休闲旅游目的地。他指出，曹妃甸河豚美食随着全区文化旅游业的蓬勃发展，家喻户晓，声名远扬。在曹妃甸流传着：不到长城非好汉，不吃河豚真遗憾。河豚鱼是曹妃甸最靓丽的一张名片。曹妃甸是中国最早养殖红鳍东方鲀的地方，也是全世界最大的红鳍东方鲀养殖基地，2018年曹妃甸区获评“中国河豚鱼（红鳍东方鲀）之乡”。随着这种河豚美食餐饮常识的普及，群众消费河豚美食的热情不断高涨，这为大家学习掌握河豚鱼烹饪技艺提供了巨大的市场需求和雄厚的市场基础。他指出，今年9月24-26日河北省旅发大会即将在唐山举办，多玛乐园作为大会嘉宾观摩项目，届时将举办曹妃甸美食展。他希望，通过这次活动的举办，各位厨师学员要肩负其使命责任，不断提高自身河豚鱼的烹饪水平和制作工艺，实现餐饮业的升级换代，以特色旅游餐饮促进曹妃甸文旅产业发展。

曹妃甸区农业农村局相关负责同志介绍了曹妃甸河豚鱼产业发展情况。曹妃甸养殖河豚鱼规模大、产量高，是全世界最大的东方红鳍鲀养殖基地。河豚的育苗、养殖、加工、流通都是经过审核批准的，市场上销售的产品经过专业去毒处理，所以不存在食物中毒问题。随着河豚美食餐饮尝试的普及、群众消费河豚美食的热情不断高涨，这为餐饮企业发展河豚餐饮提供了广阔的市场基础。

曹妃甸区文旅局相关负责同志对曹妃甸“冀东沿海菜”评选暨乡村旅游餐饮文化现场交流活动进行了说明。活动将于9月15日在揽月湾景区望海楼举办，由唐山市饭店与餐饮行业协会、区文化广电和旅游局、商务和投资促进局、市场监督管理局、农业农村局共同主办，评选活动采取提前报名、专家现场评审、现场评定等方式，评出曹妃甸“冀东沿海菜”餐饮名店、唐山餐饮地标美食店、“冀东沿海菜”名吃、名菜、名点、名宴等称号。

此次培训邀请了唐山海都水产食品有限公司副总经理、唐山海之都餐饮管理有限公司总经理王爱新进行培训。王爱新从河豚鱼历史及美食文化、河豚鱼种类辨别、国内河豚鱼相关政策法规解读、河豚鱼养殖及鱼源基地加工、河豚鱼毒素及中毒症状处理、河豚鱼烹饪技法实战、经典菜品演绎等多个方面进行生动活泼，妙趣横生又不乏严谨的讲解，让学员们进一步了解了我国源远流长的河豚美食文化，进一步掌握和明确了我国有关河豚鱼加工售卖等法律法规，进一步加深了对河豚鱼加工和操作的规范意识，学习掌握了养殖河豚鱼烹饪技巧。

在结业仪式上，学员代表进行了发言交流，学员们纷纷表示此次活动收获颇丰，对养殖河豚鱼餐饮文化有了全面系统的认知，提升了自身河豚鱼烹饪厨艺水平。回到工作岗位后，将切实把河豚文化与旅游资源结合起来，为创意创新更多河豚鱼菜品，将河豚鱼餐饮美食文化发扬光大。

此次活动由中国水产流通与加工协会、区文化广电和旅游局、区农业农村局、区商务和投资促进局、区市场监督管理局共同主办；中国水产流通和加工协会河豚鱼美食文化分会、中国渔业协会河豚餐饮文化专业委员会、唐山海都水产食品有限公司、唐山源和泰水产有限公司协办；多玛乐园、游涂觅文化发展河北有限公司承办。

唐山市曹妃甸区农业农村局、商务和投资促进局、市场监督管理局相关负责同志，区内重点餐饮企业、景区餐厅、星级酒店、乡村旅游酒店的经理、厨师近100余人参加了此次培训。

来源：曹妃甸区文旅

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