中国肥胖地图，哪个省的人最胖

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　　下面是文字稿。

　　你一定看到过不少这样的段子：

　　这是北方的烤玉米，这是南方的烤玉米。

　　这是北方的包子，这是南方的包子。

　　这是北方的一盘菜，这是南方的一盘菜。

　　饭量大的北方人，仿佛天生就该比南方人胖。但事实真的是这样吗？中国到底哪里的人最胖？

　　首先，什么是胖？有人说，肚子大是胖；有人说，体重重才是胖；而你觉得，只要没上称，就不算胖。

　　人到底胖不胖，需要一个标准。目前，国际上通用的标准是BMI，即身高体重指数。它的计算方式是体重除以身高的平方，根据中国的标准，BMI超过24就是超重，超过28的就是肥胖。

　　除了BMI，还要考虑腰围。男性大于90厘米，女性大于80厘米，就是腹型肥胖。宰相肚里能撑船，有的人的肚子能撑的是串儿。

　　综合BMI和腰围两个标准，有学者做了调查。结果显示，中国的成人肥胖率，真的存在地域差异。很不幸，北方省份集体中招。

　　北京、天津和河北是全身性肥胖和腹型肥胖的高发地区，堪称京津冀肥胖带；而内蒙古和辽宁是全身性肥胖的高发地区。相反，海南、广东、广西这些南方省份，肥胖发生率都挺低。

　　所以，南瘦北胖是真的。

　　为什么会出现这样的差异？网上流传着一种说法：南方比北方热，南方人的新陈代谢速度更快，因此更瘦。

　　但有研究指出，南北方男性的基础代谢率没有显著差异，而女性的基础代谢率，反倒是北方显著高于南方。

　　气温和胖瘦之间的关系，还有另外一种解释。

　　美国学者发现，1月更冷和7月更热的地方，肥胖发生率更高。研究者推测，这和极端天气导致人们在室内时间过长，运动量不足有关。

　　从这个角度去解释肥胖的南北差异，似乎也有道理。北京7月的平均温度跟广州差不多，但一月北京平均温度是零下2.9度，广州是13.5度，相差16.4度。

　　广州的冬天，你可以去珠江边夜跑，而北京的冬天……你还是窝在家涮羊肉贴肥膘吧。

　　但归根到底，肥胖的南北差异还是跟吃有关。更准确地说，是跟南北的膳食模式有关。

　　膳食模式指的不仅是吃多少，更是怎么吃。好比同样是鸡，广东人做成白切鸡，而东北人做成小鸡炖蘑菇。

　　中国疾病预防控制中心研究了中国成年居民膳食模式与代谢综合征之间的关系。代谢综合征，是一组让人容易得心脏病、血管疾病、糖尿病等疾病的危险因素。腹型肥胖就是代谢综合征的一种。

　　研究者调查了15个省共1.5万人，将普遍存在的膳食模式归为三类。

　　第一种是以米类、深色蔬菜、猪肉和鱼虾为主的传统南方模式。

　　第二种是以精炼植物油、坚果、水果、肉蛋奶以及小吃甜点为主的西化模式。

　　第三种是以精炼植物油、高盐类调味品和浅色蔬菜为主的高能高钠素食模式。

　　南方的样本中，采用第一种的人更多；北方的样本中，第二种和第三种更普遍。

　　结果显示，第一种对降低代谢类疾病风险有潜在益处，而第二种和第三种是代谢类疾病的危险因素。

　　但是，南方的朋友不要高兴得太早。大数据并不能解释个体差异，你所在的地区肥胖风险低，不代表你变胖的风险也低。

　　归根结底，保持体重是你自己的事情。在北京，每天管住嘴迈开腿，也可以瘦成一道闪电；在广州，每天吃得多动得少，也可能胖成一道球状闪电。

　　剪辑：李沣

　　动效：冯季桦、陈颖、赵丹妮

　　设计：宋凯旗

　　策划：陈楷、冯诺、李太南

　　资料来源：

　　1.毛德倩, 黄承钰, & 刘小立. (2013). 中国成年人基础代谢率研究 (Doctoral dissertation).

　　2.von Hippel, P., & Benson, R. (2014). Obesity and the natural environment across US counties. American journal of public health, 104(7), 1287-1293.

　　3.程茅伟. (2017). 中国成年居民膳食模式及与代谢综合征关系的研究（2006-2009）(Doctoral thesis, 中国疾控中心营养与健康所）

　　4.Zhang, X., Zhang, M., Zhao, Z., Huang, Z., Deng, Q., Li, Y., ... & Yu, C. (2020). Geographic variation in prevalence of adult obesity in China: results from the 2013–2014 National Chronic Disease and Risk Factor Surveillance. Annals of Internal Medicine, 172(4), 291-293.

　　5.中华人民共和国卫生部疾病控制司. (2003). 中国成人超重和肥胖症预防控制指南(试行).

　　视频素材：

　　1.The 10,000-Calorie Diet: This is What Sumo Wrestlers Eat - VICE Asia

　　2.Boop to stop slapping - pusa hispida

　　3.BEST SMART SCALES! (2020) - wiredtech

　　4.神探狄仁杰4 (2017)

　　5.Chinese Street Food BBQ Recipe International Cuisines - International Cuisines

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　　7.Guangzhou: The Southern Gateway to China 4K Aerial Photography, China 航拍 - Jamie Beagle

　　8.Shanghai China 2020 4K - 2LC- PER

　　9.Aerial shooting : Wave Pool (China) - HUMAN the movie

　　10.Myrtle Beach - China - Beaches - Myrtle Beach, South Carolina

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　　12.Click (2006) - Frank Coraci

　　13.A Catastrophe We're Not Ready For: Solar Storms - Mustard

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　　15.A Glance at Beijing 坐標·北京 Beijing time lapse - 4K - Anyu Xu

　　16.guangzhou 2015 - Rebecca Gao

　　17.Guangzhou night walk 4K | Tianhe District - Leonid Zabolotin

　　18.Snow falls on the Forbidden City in Beijing, China - South China Morning Post

　　19.让子弹飞 (2010) - 姜文

　　20.千と千尋の神隠し (2001) - 宫崎骏

　　21.Chinese Pork-burger and Baozi, Shaomai, Dim Sum | Street Food Views - ARTGER

　　22.飲食男女 (1994) - 李安

　　23.Hong Kong Street Food - 6 iconic Street Foods in Hong Kong - Aden Films

　　24.White Cut Chicken, Bak Chit Gai - from scratch, nose to tail (白切鸡).mp4

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　　27.The Unbearable Heaviness Of The Tree’s Being - iPanda

　　28.Forrest Gump (1994) - Robert Zemeckis

　　29.Obese Cat On A Diet Is Making Progress - Kritter Klub

　　背景音乐：

　　1.Marimba Mood - Neil Sidwell

　　2.Quirky World - Lincoln Grounds， Richard Rayner

　　3.Positivity - Lincoln Grounds， Richard Rayner