以特色风味菜为底色 共创湛江粤菜文化

　　为贯彻落实省委市委关于实施“粤菜师傅”工程,推进乡村振兴发展,助推经济和就业创业的有关精神,湛江商校于6月5日下午,在岭南校区举办了广东粤菜师傅湛江风味特色菜创新交流品鉴推广会。本次推广会由湛江市人力资源和社会保障局主办,我校广东省粤菜师傅谭小敏大师工作室承办。活动得到了湛江市饮食服务业商会以及各大酒店的大力支持,大师们现场制作,面对面交流,专家点评,这场美食视觉盛筵取得圆满成功。

　　本次推广会有各酒店大厨和我校教师共14名选手参加。参赛作品全部由大师们现场制作。下午2点30分在我校大师工作室、烹饪实训(4)室,粤菜师傅大师们各施其能大显身手,蒸煮煎烤焗一派热腾腾的景象,一件件湛江本地海鲜食材在大师们的精雕细琢下变成一道道色香味俱全的菜肴,让人垂涎三尺。

　　为了保证本次推广会的评选公平、合理、有推广意义,我校邀请了烹饪行业协会秘书长蒋芬女士、美食家李土寿先生、中国烹饪大师李君茂先生、国家级评委陈进先生、中国烹饪大师叶立优老师五位专家组成评委组对菜点成品进行评选,分别评出最有推广价值菜点、最有特色菜点、最有创意菜点。

【14名参赛大师分别介绍了自己的参赛作品,着重突出创新菜点的设计和风味特色】

湛江园中园酒店总经理、行政总厨吴海伟分享特色菜《红梅蟹皇赛鳝肚》的风味特色。

、湛江御唐府飞奴妨酒家总厨张卫师傅分享特色菜《蓝莓虾球》的风味特色。

我校中华金厨奖获得者梁群敏老师分享特色菜《荷露渔姑》的风味特色。

湛江.君豪酒店行政总厨余斌师傅分享特色菜《黑松露薄荷肋眼皇》的风味特色。

湛江商校黄如聪老师分享特色菜《媚娘果皇酥》的风味特色。

湛江霞山.新录丰大酒楼黄伟清大厨分享特色菜《豪华刺身拼》的风味特色。

【专家评委李土寿先生点评】

　　他首先对本次推广会表示肯定,然后他从湛江地理位置和食材的独特性及湛江物产丰富的角度,介绍湛江特色风味菜的广阔情景,对参赛作品能从本地食材出发,利用新工艺打造湛江风味菜给予充分肯定,并希望粤菜师傅们能够不断钻研,将湛江特色风味菜发扬光大,走出湛江,走向世界。

　　经过激烈的角逐,分别评出最有推广价值、最有特色、最有创意菜点三个奖项,由市人社局、商会和我校领导为参赛选手颁发获奖证书。

【湛江商会会长梁强先生致辞】

　　他表示非常感谢谭小敏大师工作室组织的推广会,在很大程度对湛江餐饮业发展有着重要意义,通过品鉴学习,推动了湛江特色风味菜的研究和推广,对推动湛江餐饮业的发展有着极大的促进作用,今后要加强校企合作,共谋湛江菜的发展。

【湛江商校谭小敏校长讲话】

　　最后,湛江商校广东省粤菜师傅谭小敏大师工作室主持人谭小敏校长讲话。他表示十分感激市人社局、湛江商会及各位粤菜师傅大师的大力支持,同时他还表示谭小敏工作室将加快湛江风味特色菜的研发,积极作为,全面助力“粤菜师傅”工程,为打造湛江“粤菜师傅”品牌作出更大的贡献。

　　在此,特别鸣谢:

　　湛江新录丰大酒楼、湛江园中园酒店、湛江御唐府餐饮集团、湛江海滨宾馆、湛江君豪酒店、湛江海洋国际酒店、湛江中国城酒店。