牛排和葡萄酒这么搭！

牛肉是全世界人都爱吃的食品，也是中国人消费的主要肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，素来就享有“肉中骄子”的美称。来自牛身体的不同部位的牛肉各有称呼，例如菲力、西冷、肋眼、牛排、牛柳、T骨等。很多葡萄酒都可以搭配牛排，但是红葡萄酒始终是牛排的最佳配酒。一般情况下，对使用简单烹饪方法做出来的牛肉，只要选一瓶优质的红葡萄与之搭配就可以达到完美的搭配效果。下面为您分别列出不同的牛肉适合搭配哪些葡萄酒。

1. 菲力牛排（Fillet）

菲力牛排取自牛的小块腰内里脊肉，是牛脊上最嫩的部分，肌肉纤维很细，几乎没有肥肉。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、黑皮诺（Pinot Noir）、经过陈年的基安帝（Chianti）和勃艮第红葡萄酒是与之配餐的上上之选。

2. 西冷牛排（Sirloin）

西冷牛排属于牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韧度较强。适合搭配西冷牛排的酒款较多，比如赤霞珠、 仙粉黛（Zinfandel）、西拉（Syrah）、基安帝、梅洛和波尔多红葡萄酒。

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3. 侧腹牛排（Flank）

侧腹牛排自腹侧取得。可以挑选西拉、梅洛、罗讷河谷（Rhone Valley）和内比奥罗（Nebbiolo）红葡萄酒与之搭配。

4. 肋眼牛排（Rib-eye）

肋眼牛排在肋骨附近，最大特点就是中心有一条肥肉。可以用里奥哈（Rioja）、杜罗河（Ribera del Duero）、普里奥拉托（Priorat）、桑娇维塞（Sangiovese）、西拉和赤霞珠葡萄酒与之搭配。

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5. T骨牛排（T-bone）

T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨头一侧是西冷，一侧是菲力。可以选赤霞珠、梅洛、经典基安帝（Chianti Classico）、桑娇维塞和西拉等葡萄酒与之搭配享用。

6. 美式T骨牛排（Porterhouse）

美式T骨牛排形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，适合搭配赤霞珠和基安帝红葡萄酒。（编译/Suzy）