中国古代十大名厨

中国古代十大名厨

1

、伊尹，为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤

液”为人传颂千年不衰。

2

、易牙，也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又

是调味专家，得宠于齐桓公。

3

、太和公，为春秋末年吴国名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天

下。

4

、膳祖，为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳

祖之手。

5

、梵正，为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名

天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。

6

、刘娘子，为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘

娘子”。

7

、宋五嫂，为南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞

美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。

8

、董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，

名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。

9

、萧美人，清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁

枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。

10

、王小余，清代乾隆时名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚

《随园食单》有许多方面得力于王小余的见解。

古代十大名厨

民以食为天。中国美食，举世公认，烹调技艺历史悠久，源远流长，其成果是

中华民族的骄傲，是勤劳智慧使者的结晶，亦是祖国文化遗产的重要组成部分。我

国历史上出现了诸多的著名厨师，精美绝伦的肴馔丰富了祖国饮食文化的内容。

彭铿原是陆终氏的三子，是帝尧时代的厨艺师，常得到帝尧欣赏，受封后建立

大彭氏国。封地就是昔日彭城

(

现为徐州

)

。徐州龙山北麓有一口古井，相传即是彭

铿用过的井。彭铿厨技高超，屈原《天问》说：“彭铿斟雉帝何飨”。汉以前，野

鸡称雉，汉吕后当政，避讳，始改野鸡。彭铿烹制的野鸡羹味极美，帝尧欢心。这

位彭铿可谓是华夏第一位著名的厨师了。