八大菜系，北方凭啥只占一个？只因菜量大？名字土？看完涨知识了

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

众所周知，咱们中国有八大菜系，分别是：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。可以说八大菜系囊括了我国从古自今的饮食文明精要，并且，从这些不同的菜系中也可以感受到中华民族百花争鸣的饮食文明。

但是，只要是稍微了解这八大菜系的朋友都知道，在八大菜系中，北方只占了一个，而南方却占了七个！有的网友说：北方的菜，量大，不精致，所以才成不了菜系；还有的网友说：关键是北方的菜名太土，比如东北的杀猪菜，甘肃的手抓羊肉，内蒙的手把肉等等，名字一点都不雅致。

那么，问题来了，真是因为北方的菜量大，名字土所导致的吗？其实还真不是这么回事！南方之所以会占据七个，说白了还是托了北方的福。肯定会有很多朋友问：为什么啊？别急，下面就给大家详细地说一说，为啥八大菜系，北方只占了一个！

地理位置所导致的

想想看，咱们中国的文化起源，无论是从夏商时期，还是春秋战国，甚至是后面的历代王朝，大部分的都城都在北方。比如十三朝古都的西安，还有五朝的北京，至于河南的都城那就更多了！

想想看，无论是哪一朝的都城，不是把全天下最好的美食汇聚于此？长此以往，怎么可能会没有菜系？就拿河南菜来说，被誉为八大菜系之母，是中原文化的发源地；再说鲁菜，虽说北方只占一个，但出道即巅峰！

鲁菜为八大菜系之首，只要是大型的宴席，从古至今是所有菜系中出镜率最高的菜系！所以，鲁菜也被誉为是宫廷菜！

那么，为什么北方占据这么好的资源，却仅仅只有一个鲁菜呢？众所周知，八大菜系形成与清代，但起源的时间却非常早，有的春秋时期就已经有菜系的萌芽了，有的在唐宋时期就已经形成系统了。

而北方之所以在漫长的历史长河中只孕育出一个鲁菜，是因为，北方在古时候，大部分的时间都在抵御游牧民族的入侵，而对于南方来说，从古至今经历这样阵仗的次数，屈指可数！所以，在古代一般都是南方供钱粮，北方出人出力。翻翻历史，历朝历代几乎都是这样的！

所以，长此以往，便形成了南方人善于烹调，善于经商。老于周边的很多朋友说，南方人聪明，会做生意，其实，老于认为这是从古至今所形成的一种刻入骨子里的东西！反之，在古代，每一次游牧民族的入侵，首先抛家舍业，抵御侵略的就是北方人。

气候的因素所导致的

除了地理的因素，还有就是气候的因素所造成的。北方一年四季比较分明，尤其在古时候种植技术没有现在这么发达，所以，食材的种类也就比较匮乏。老话说得好：巧妇难做无米之炊，没有食材，再好的烹调技艺，也没有用武之处啊！

反之，在南方，一年四季气候雨水充沛，气温较高，再加上没有战乱的困扰，物资丰富，人们生活的安逸。那么在吃饱之后，自然就会对食材在烹调上有着更高的要求！想想看，古时候的鱼米之乡也好，粮仓也罢，基本上都是在南方的！

饮食习惯所导致的

如今，东北是全国大米的产粮区，而且全国各地，基本上都吃米和面。但是在古时，的确有着南米北面的说法。北方人吃面是因为这样抗饥、耐饱，尤其是行军打仗时，便于携带和烹调，什么菜夹饼，肉夹馍，打卤面，肉火烧之类的，尽量是饭菜结合在一起。

反之，南方人在古代由于气候的因素，主要以大米为主，并且在饮食上也是米菜分离的，所以，每餐必须要烹调菜品，以便下饭。久而久之，菜肴的烹调方法，和菜肴的品类，以及菜肴背后的历史文化故事，自然就丰富得多了！

所以，这就是为什么八大菜系成型后，南方占了7个，而北方只占了1个的原因！以上就是今天和大家分享的内容，问一问朋友们，关于八大菜系，为啥北方只占1个，您有什么独特的看法吗？欢迎在评论区留言交流！最后，感谢大家的观看，谢谢！

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.